必修全一册第五第2节微生物的营养、代谢和生长.docVIP

年 级 高三 学 科 生物 版 本 人教版 内容标题 第二节 微生物的营养、代谢和生长 编稿老师 陈义 【本讲教育信息】 一. 教学内容： 第二节 微生物的营养、代谢和生长 二. 学习内容： 本周学习微生物的营养和代谢，理解微生物代谢的概念，微生物生长过程中的所需的营养要素碳源、氮源、生长因子，知道营养要素的来源、功能、对微生物生长的意义，掌握培养基的配置原则，能根据微生物的特点简单设计培养基。掌握微生物的代谢特点，区别初级代谢产物和次级代谢产物，比较两者的异同点，知道微生物的代谢调节基本模式，并且了解对于代谢调节的控制在生产中的实际应用。 三. 学习重点： 1. 微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的来源和功能 2. 培养基的种类和培养基的配置原则 3. 微生物的代谢调节 4. 微生物代谢的人工控制 四. 学习难点： 1. 微生物的碳源、氮源、生长因子等营养物质的来源和功能 2. 培养基的配置原则（配置原理） 3. 微生物的代谢调节（代谢产物、调节构成） 4. 微生物代谢的人工控制（控制方法、原理） 五. 学习过程： （一）微生物的营养 1. 微生物的代谢 （1）概念：微生物生命活动过程中不断从外界吸收营养物质，通过代谢获取能量并合成自身物质，维持正常的生长和繁殖 （2）化学组成：与其他生物大致相同C、H、O、N、P、S以及其他元素组成 （3）元素来源：最终来自环境中的各种无机物、有机物 2. 微生物需要的营养物质及功能 （1）营养要素：碳源、氮源、生长因子、无机盐、水 （2）碳源：能为微生物提供所需碳元素的营养物质 无机碳源：CO2、NaHCO3等 有机碳源：糖类、脂肪酸等含碳有机物，花生粉饼、石油等成分复杂天然物质 糖类是最常用的碳源，尤其是葡萄糖 功能： a. 构成微生物的细胞物质和一些代谢产物 b. 是异养微生物的主要能源物质 特点：微生物对碳源的需要量最大 能利用无机碳源的微生物是自养生物，只能利用有机碳源的是异养生物 不同的微生物对碳源的需求差异很大 甲基营养细菌：只能利用甲醇、甲烷作为碳源 假单孢菌：能利用90多种含碳化合物 （3）氮源：能为微生物提供所需氮元素的营养物质 无机氮源：N2、氨、铵盐、硝酸盐等，铵盐、硝酸盐最常用 有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨等 功能：a. 主要用于合成蛋白质、核酸以及含氮的代谢产物 b. 异养生物中，含C、H、O、N的化合物既是碳源也是氮源 特点：a. 固氮微生物的氮源是分子氮，分子氮不能提供能源， b. 非固氮微生物的氮源是化合态的氮，无机氮中的硝酸盐，可以作为能源（硝化细菌化能自养） c. 用有机氮作为氮源的，可以是氮源、碳源、能源 （4）生长因子：微生物生长不可缺少的微量的有机物 主要类型：维生素、氨基酸、碱基等 来源：一些天然物质如酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液 功能：是酶和核酸的组成成分 特点： a. 补充其他营养要素而没有生长因子，微生物无法正常生长 b. 补充量很少，每升培养基只需要几微克 c. 微生物体内缺乏合成生长因子的所需的酶或合成能力有限 d. 不是所有微生物都需要外源生长因子 举例：乳酸菌需要补充多种维生素、氨基酸 3. 培养及配制的原则 （1）目的明确 根据微生物的种类、培养的目的，选择配制培养基 自养微生物培养基由简单无机物组成 （2）营养协调 各营养物质的浓度、比例，其中碳源和氮源的比例最为重要 蔗糖：多种微生物的主要营养物质，高浓度蔗糖抑制微生物生长（渗透压） 谷氨酸生产：碳源∶氮源＝4∶1 时，菌体大量繁殖而产生谷氨酸少 碳源∶氮源＝3∶1 时，菌体繁殖受抑制而谷氨酸合成量大 （3）PH值要适宜 各微生物最适PH值不同，细菌 6.5~7.5 放线菌7.5~8.5 4. 培养基的种类 （1）根据物理性质分 液体培养基：用于工业生产 固体培养基：微生物的分离、鉴定 半固体培养基：观察微生物的运动、菌种保藏 （2）根据化学成分分 合成培养基：用化学成分已知的化学物质配制，培养基成分明确。常用于分离、鉴定。 天然培养基：化学成分不明确的天然物质配成，玉米粉、牛肉膏等。常用于工业生产。 （3）根据用途分 选择培养基：在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物生长 青霉素培养基：抑制细菌、放线菌生长，培养酵母菌、霉菌等真菌 高浓食盐培养基：抑制多种细菌生长，金黄色葡萄球菌可生长 鉴别培养基：根据微生物的代谢特点，在培养基中加入某种指示剂或化学药品，鉴别不同种类的微生物 伊红美蓝培养基：鉴别大肠杆菌等细菌 有大肠杆菌，其代谢有机酸与伊红美蓝结合，呈深紫色，金属光泽的菌落 5. 培养基的发明 德国细菌学家科赫发明固体培养基，特别是琼脂培养基的应用，成功地进行了菌种的分离，