foods in English.doc

同学们，中餐菜名有很多，但要完全背诵很难，不如让我们掌握点技巧，大家今后也可以根据这些适当发挥，而且以下规律也可帮助大家记忆菜名哈 一、以主料开头的翻译方法 ????1、介绍菜肴的主料和辅料： ????公式：主料(形状)+(with)辅料 ????例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond ????牛肉豆腐beef with bean curd ????西红柿炒蛋Scrambled egg with tomato ????2、介绍菜肴的主料和味汁： ????公式：主料(形状)+(with,in)味汁 ????例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce ????葱油鸡chicken in Scallion oil ????米酒鱼卷fish rolls with rice wine ????二、以烹制方法开头的翻译方法 ????1、介绍菜肴的烹法和主料： ????公式：烹法+主料(形状) ????例：软炸里脊soft-fried pork fillet ????烤乳猪roast suckling pig ????炒鳝片Stir-fried eel slices ????2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料 ????公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料 ????仔姜烧鸡条braised chicken fillet with tender ginger ????3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁： ????公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁 ????例：红烧牛肉braised beef with brown sauce ????鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce ????清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形状或口感开头的翻译方法 ????1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料 ????公式：形状(口感)+主料+(with)辅料 ????例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame ????陈皮兔丁diced rabbit with orange peel ????时蔬鸡片sliced chicken with seasonal vegetables ????2、介绍菜肴的口感、烹法和主料 ????公式：口感+烹法+主料 ????例：香酥排骨crisp fried spareribs ????水煮嫩鱼tender stewed fish ????香煎鸡块fragrant fried chicken ????3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁 ????公式：形状(口感)+主料+(with)味汁 ????例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce ????椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper ????黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce ????四、以人名或地名开头的翻译方法 ????1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料 ????公式：人名(地名)+主料 ????例：麻婆豆腐Ma Po beancurd ????四川水饺Sichuan boiled dumpling ????2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料 ????公式：人名(地名)+烹法+主料 ????例：东坡煨肘DongPo stewed pork joint ????北京烤鸭Roast Beijing Duck ????在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的宫保鸡丁这道菜就有以下几种译法： ????1.sauteed chicken cubes with peanuts ????2.Gongbao chicken cubes ????3.diced chicken with chilli and peanuts 中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。水果类（fruits）：西红柿 tomato 菠萝 pineapple 西瓜watermelon 香蕉banana 柚子 shaddock （pomelo） 橙子or