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营养 与 健康 刘家山 事业？ 爱情？ 金钱？ 地位？ …………… 健康是指一个人在肉体、精神和社会方面都处于良好的状态。它包含了身体的健康和心理的健康！ 健康的标志是什么？ 有足够充沛的精力，能应付日常生活和工作压力，而不感到过分紧张。 态度乐观积极，事情大小都不挑剔。 善于休闲，睡眠良好。 能适应外界环境的各种变化，应变能力。 能抵抗一般性的感冒和传染病。 体重得当，身体匀称。 健康 的 重要性 1 0 0 0 0 0 …… 健康 工作 生活 家庭 事业 快乐 …… 如果没有健康，一切将不存在 有健康才有将来 人的寿命有多长？ 按照世界卫生组织的定义 65岁以前算中年人 65-74岁算年轻的老年人 75-90岁才算老年人 90-120岁算高龄老年人 按照生物学原理，哺乳动物的寿命应是它生长期的5-7倍。人的生长期是20-25岁，所以人的寿命应该在100-175岁之间。 现实生活中，人往往只能活60-70岁，80岁我们称之为长寿，90岁称之为奇迹。 如果按照120岁的年龄计算，很多人白白丢掉50年的生命。 希望大家不论在工作或生活中遇到挫折时， 都能想想这只青蛙的奋斗。 水与健康 产生渴的感觉比身体缺水滞后！ 脱水的第一症状就是口渴，此时人体大约已经失去约500ml体液。 当身体失去5%水分时，就会明显出现头疼、疲惫、健忘和心跳加速等症状。 和血脂和循环的关系。 我们经常喝的 关于碳酸饮料 关于饮酒_许多人因为酗酒为健康和安全付出了昂贵的代价! 酒精和食物不一样,是小分子,可以在1分钟以内直接扩散到胃壁内,到达脑部.身体对毒素的初级反应_呕吐,但是多次\逐渐的摄入酒,呕吐反应即被延迟,_慢性中毒——进入脑部——不可恢复的伤害！视力、记忆力、学习能力和一些其他功能。——对肝脏、营养和疾病。 一、油炸食品 1、导致心血管疾病元凶 油炸淀粉 2、含致癌物质 3、破坏维生素,使蛋白质变性 二、腌制食品 特别是盐腌食品 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统 对肠胃有害 3、易得溃疡和发炎 三.加工肉制品 如:肉干、肉松、香肠等 1、含三大致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用） 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担） 四、饼干糖果类食品 除低温烘烤饼干、全麦饼干 1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担） 2、严重破坏维生素 3、热量过多，营养成分低 五、高糖/酒饮料 可乐 、奶茶 、咖啡、 酒精饮料等 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐 六、方便面类 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 2、只有热量，没有营养 七、海产类 1、容易受污染，毒性强，含重金属 （影响肝功能） 2、易含二恶英 （新的致癌物，引起基因突变） 八、罐头类 九、冷冻甜品 冰淇淋、冰棒 十、烧烤类 1、含大量“三四苯并吡” （三大致癌物质之首） 2、1只烤鸡腿 60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性 （加重肾脏、肝脏负担） 饿了—什么感觉？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质 认识蛋白质 由22种氨基酸组成；构成人体组成需要；其中九种人体不能制造；要从食物摄取。 氨基酸要按一定的比例摄取；才能作修补和更新组织的作用。 蛋白质有分“完全”与“不完全”蛋白质之分。完全蛋白质又有“优质”与“不优质”之分。 九种必需氨基酸的作用 赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。 色氨酸：促进胃液及胰液的产生。 苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损耗。 蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。 九种必需氨基酸的作用 苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的功能。 异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节，以及代谢的调节。 亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。 缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。 组氨酸：作用于代谢的调节。 蛋白质与抗体 身体里能抵抗病毒传染的物质－“抗体”、“白血球”。 这两种物质仍然要靠蛋白质来产生与维护。 抗体 肝脏会产生抗体，抗体的功能是转化各种病毒成为无害物质。 营养充足，身体就会产生各种抗体，以抵御病菌的侵袭。一个人由低蛋白食物改换成高蛋白食物，身体内所产生的抗体，在一周之内会增加一倍。 白血球 它能将细菌吃掉。白血球的任务可分两种：一部分在淋巴腺和血液里循环。一部分驻在血管壁中、肺的小气囊中及其它组织内，随时准备消灭入侵的病菌。 唯有食物里高蛋白充足时才能产生。 蛋白质与血压 血管壁组织坚韧度是由胶原蛋白 弹力蛋白 组成。 血液的量是一定的，血管壁组织坚韧时，血压才会保持正常。当血管软弱松弛时，血液的压力减少，血液里所输送的营养渗到肌肉组织、细胞的量也减少，也就形成身体疲倦。 蛋白质与渗透压 肝