中餐餐具使用礼仪.pptVIP

中餐的餐具一般摆有一个食碟、一个汤碗、两把汤匙、一副筷子及筷子架、两个或三个杯子。 食碟的前面从左至右依次摆放水杯（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。 用餐时，盘子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。 食碟是用于暂时存放从公用的菜盘中取来的菜肴。 不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。 如食碟放满后，可示意让服务员换食碟。 在食碟下面的大盘，是用来压住餐布的一角，只是摆设的用具。 水盂，也就是盛放清水的洗手盅。 它是在用餐期间，进食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千万不能喝。 用法：两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用餐巾擦干。 中餐餐具使用礼仪 目 录 餐具摆放 餐具使用 筷 子 盘 子 水 盂 湿 巾 餐具摆放 上菜后应等主人邀请、主宾动筷后才拿筷子。 和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷子。 不要把筷子竖插放在食物上面。 筷 子 盘 子 水 盂 湿 巾 餐前上的湿巾作用是擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。 擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。 宴会结束前，服务员会再上一块湿巾，只能用来擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。