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第二章 藻类植物资源 第二节 藻类各门的特点和资源利用 一 蓝藻门 (Cyanophyta) 重点特征 植物体既有单细胞又有多细胞类型, 多细胞又分为非丝状体和丝状体类型。 细胞壁的主要成分为多肽葡聚糖。 原生质体分化成两部分,即核区(nuclear region ) (类核体、拟核)，又称中央质 (centroplasm)，位于细胞的中央区域 ； 周质(periplasm),又称色素质 (chromatoplasm), 位于核区的四周。 细胞中储存的光合产物主要为蓝藻淀粉和蓝藻颗粒体。在鱼腥藻属、念珠藻属等丝状蓝藻中, 部分营养细胞在一定条件下分化形成一种特殊的细胞,叫做异形胞 (heterocyst) 。 主要功能是将藻丝体分隔成藻殖段进行营养繁殖。其细胞内含有固氮酶,可直接固定大气中的氮气。 单细胞和群体蓝藻主要靠细胞分裂和群体破裂进行繁殖;丝状体蓝藻则主要以藻殖段的形式来增殖。 蓝藻在自然界中的分布很广,主要分布在海水中。蓝藻门现知种类约为 1500~2000 种,广泛分布于世界各地。蓝藻中的许多种类可以食用或药用。 药用蓝藻 蓝藻门中的部分种类具有很高的药用价值。 念珠藻夏秋雨后采收,采后晒干。具有明目益气、清热收敛之功效, 能够医治目赤红肿、夜盲、久痢脱肛、烧烫伤等病症。生于水底或阴湿土表,多生于钙质土上。全国各地均产。 海雹菜 属于念珠藻目(Nostocales), 鞭枝藻科(Mastigocladaceae), 海雹菜属 (Brachytrichia)。藻体为扁压的球形, 呈囊状,幼期实心,逐渐变为中空。 藻体有解毒利水之功效,可用来治疗水肿。常生于沿海地区中潮带上部到靠近高潮带的地段,有石块的泥沙地是其繁殖生活的适宜场所。产于辽宁、山东、江苏、福建、浙江、台湾、广东等沿海各省。 苔垢菜 属于念珠藻目 (Nostocales), 胶须藻科 (Rivlaviacme),眉藻属,又名“ 紫菜籉 ”。藻体丝状, 深绿色, 单列细胞, 密集丛生成天鹅绒状。 藻体有解毒利水的功效, 用于治疗水肿等病症。常生长在沿海地区中、高潮带的岩石和贝壳上。产于浙江、福建、广东等省。 食用蓝藻 蓝藻含有较高的蛋白质（一般为20～50％）、较完备的氨基酸和多种维生素。有些蓝藻可作为食品，如发菜(Nostocflagelliforme，产中国西北干旱地区)、葛仙米（N.sphaeroides，产华中、华南山区稻田和湿地）、地木耳等。 螺旋藻（Spirulinaplatensis）粗蛋白含量可达70％，为乍得和墨西哥的传统食品，近年来已人工培养作为商品，用作养鱼饲料。 中国繁殖螺旋鱼腥藻(Anabaenaspiroides)作为鱼种饵料效果良好，有些鱼类如非鲫等的成鱼也以蓝藻作为饵料。 二 绿藻门 (Chiorophyta) 重点特征 绿藻的形态多样,有单细胞、群体、丝状体、叶状体、管状体等。 绿藻细胞的细胞壁主要由纤维素构成。 绿藻细胞中的载色体和高等植物中的叶绿体结构类似, 其所含的光合色素也和高等植物相同, 主要有叶绿素 a、b, 多数种类的载色体中有一至多个蛋白核。绿藻的贮藏物主要为淀粉。 绿藻中一些种类的营养体和多数种类的孢子或配子具 2条或4条顶生等长鞭毛。 约10%的绿藻种类生活于海水中。 绿藻门是藻类植物中种类最多的一个类群,约有350 属,8600余种。 1 食用绿藻 绿藻门中的许多种类都可以食用 , 如石莼、孔石莼 、浒薹 、礁膜 、松藻等。人工培养的小球藻和栅藻可作为高蛋白的食物, 供人类食用 . 石莼属于石莼目 (Ulvales), 石莼科，石莼属，又叫海青菜、绿菜、海白菜等。 藻体为黄绿色扁平的膜状体，边缘略呈波状，基部有盘状固着器。叶状体仅由2层细胞组成,每个细胞含1个细胞核和1个片状叶绿体,内含1个淀粉核。叶状体近基部渐厚。藻体的孢子体和配子体外形一致。 干石莼含水分 11.51%、灰分51.11%( 钠、钙、镁、氯、二氧化硅 ) 、蛋白质 3.61%、氯化钠10.55%、氮0.58%、粗纤维 6.89%．藻体还含有维生素、麦角固醇、甘露糖、半乳糖、酸性多糖、糖醛酸、 28-异岩藻甾醇、环木波罗烯醇、 24-亚甲基环木波罗烯醇等成分。 石莼常生于海湾内中潮带的岩石或湿沼中。分布于我国的辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等省的沿海地区, 特别是长江以南最多。因为石莼的外形有些像大白菜的叶片, 所以山东沿海一带称之为 “ 海白菜 ”。沿海居民常在落潮后去海滩捡拾,作为蔬菜或饲料。 石莼全藻药用,可在全年采收,具有清热、利 尿、祛痰、软坚、解毒之功效,可用于治疗大小便不利、疳积、脐下结气等症。 孔石莼 石莼属, 又称石被、猪母菜、纸菜、海波菜、海条。 藻体深绿色,固着器盘状,无柄,