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烤烟成熟度的影响因素及解决措施 摘要 阐述了烤烟成熟度的概念、成熟度与质量的关系，从生态、栽培、调制、收购及人为意识方面分析影响烤烟成熟度的因素，并根据实际情况提出了相应的建议。 关键词 烤烟；成熟度；影响因素；解决措施 中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）01-0080-02 Influencing Factors and Solutions of Maturity of Flue-cured Tobacco Leaves XIAO Yan-xia WEN Tao （Lincang Company of Yunnan Tobacco Company，Lincang Yunnan 677000） Abstract Tobacco maturity concept，the relationship between tobacco maturity and leaf quality were discussed.The influencing factors were analyzed from climatic factor，soil conditions，cultivation condition，harvesting and baking science，purchasing，people′s consciousness.Meanwhile，the corresponding-measures from reality were put forward. Key words flue-cured tobacco leaves；maturity；influencing factors；solutions 全国优质烟叶产区，均十分注重烟叶的成熟度，把成熟度作为烟叶分级的第一要素。美国著名烟草学家左天觉博士认为，“成熟”是优质烟叶质量形成的基础和保障，成熟采收对烟叶质量的贡献，占整个烤烟生产技术环节的1/3。但生产上，下部叶颜色偏淡、身份偏薄，上部叶烤后“青筋”与“挂灰”、烟叶僵硬现象较为严重，烟叶内在质量受到极大影响。因此，提高田间成熟度和烘烤成熟度并重是进一步提高烟叶成熟度的关键。 1 烟叶成熟度的概念 烟叶成熟度是指烟叶适于调制加工和满足最终卷烟工业可用性要求的质量状态和程度，包括分级成熟度、田间成熟度。分级成熟度是田间收获的叶片经烘烤调制后形成的产品，按采收标准划分的成熟档次；田间成熟度是烟叶在田间生长发育过程中表现的成熟度。分级成熟度是田间成熟度的最终要求、根本体现；田间成熟度是分级成熟度的物质基础。我国现行国家标准将烟叶成熟度划分为5个档次：假熟、欠熟、完熟、尚熟、成熟[1]。 成熟度是烟叶质量的核心因素，但不同的地方对成熟度的认识不同。国内卷烟配方师认为，烟碱中等、成熟度好、香气好的烟叶可用性最好[2]。国外专家对叶片的枯死斑点或赤星病斑不计较，偏重于外观不漂亮、成熟度好、带有褐色成熟斑点的叶片。菲莫公司烟草专家认为，烟叶真正成熟采收，经烤制多呈橘黄色；生理成熟的烟叶，烤制整叶前半部焦尖、变黄，干制后烟叶黄、鲜、净，不能出口，仅仅能在国内销售[3]。 由于卷烟类型的差异，我国中式卷烟对烟叶原料的要求与国外工业有所不同，但生产出高香气、高品质、低焦油、低危害烟叶，已成为所有卷烟工业生产发展的必然趋势，因此卷烟工业非常重视烟叶成熟度，希望产区严控成熟度，避免烟农采青抢烤。 2 烟叶成熟度与质量的关系 成熟度是42级标准中第一质量因素，影响烟叶的化学成分、内在质量、外观质量、物理特性[4]。王能如等[5]指出，上部烟质量受烘烤方法、成熟度影响明显，通过科学烘烤、适熟采收能有效降低上部叶“挂灰”“青筋”。烟叶成熟度发育好，密度降低，组织结构疏松，燃烧性好，空隙较大，填充性强，烟叶含糖量低，可降低卷烟焦油的产生[6]。同时，随着烟叶成熟度的提高，烟叶油分增加，香气量足，浓度增大，刺激性、青杂气降低，烟叶质量明显提高[7]。 3 成熟度的影响因素 3.1 生态方面 3.1.1 土壤方面。通常情况下，质地黏重、土壤肥力高、偏碱的土壤，叶片组织结构紧密，烟叶成熟迟缓，生长在砂质土壤上的烟叶往往成熟较快，耐熟较差，适熟期较短。一些烟田重茬面积逐渐增大，严重影响根系生长和土壤养分均衡吸收；土壤环境条件变劣，烟田土壤耕作层变浅，土壤质地不疏松、板结不通透，土壤容重偏大，土壤僵硬板结，代换量不强，微生物减少，潜在肥力降低，供肥强度较弱，土壤保肥、增温、蓄水能力明显下降，抗旱抗涝能力较弱，十分不利于根系发育，烟田土壤营养水平较低。另外，土壤肥力差异性较大，一个片区内的同一块地土壤条件差异较大，影响施肥料的确定，过量施肥，影响烟叶生长，造成贪青晚熟；过少施肥，烟叶生长受到影响，不能真正成熟。由于土壤养分