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生猪屠宰场检疫中存在的问题与对策探讨 　　[摘 要] 开展生猪屠宰检疫工作是保障猪肉及其产品质量安全，确保广大消费者身体健康和吃上放心肉的重要途径。而目前从屠宰场检疫工作来中看，还存在着诸多问题，制约着畜牧业的持续健康发展，为了有效维护广大消费者生命财产安全，本文从生猪屠宰场检疫中存在问题入手，并对存在问题提出了应对对策。 　　[关键词] 生猪 屠宰检疫 问题 对策 　　[中图分类号] S828 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）06-0280-01 　　1 屠宰场检疫存在问题 　　1.1 屠宰场建设不规范 　　屠宰场建设包括屠宰场的硬件和软件建设，而作为屠宰场的硬件建设，部分地区屠宰场的选址不科学、修建不标准，相关设施设备缺乏或简陋，屠宰场不具备与屠宰量相适宜的待宰间、屠宰间、急宰间、观察室、冷藏室、检疫消毒室，有的没有污物处理设备或无害化处理设施不完善，屠宰后的生猪产品随意摆放，严重影响产品卫生和质量，给屠宰管理及屠宰检疫工作的正常开展带来一定的困难。 　　1.2 检验检疫力量薄弱 　　兽医行业属于比较特殊的一个行业，受传统观念的影响，加之该行业得不到社会的关心和重视。因此，一方面来讲学习该专业的大学生目前为数不多，毕业后步入该领域的人数则更少，另一方面在从事这一行业从业人员中，检疫人员技术水平表现高低不一，更主要的是目前由于缺乏专业人才作为技术支撑，检疫设备缺乏，检疫观念落后，在很大程度上制约着检疫工作的有效开展。特别在乡镇上，执法人员对相关法律法规、管理条例掌握不熟练，检疫处理能力较低。 　　1.3 私屠滥宰现象仍然存在 　　一部分群众对检疫工作重要性认识不足，随意购买没有经过检疫部门检疫、也没有加盖检疫合格印讫证章猪肉，更有农村散宰户或是猪肉贩卖商逃避检疫、私屠滥宰、经营未经检疫生猪肉，这种脱离定点屠宰、避开集中检疫的行为给生鲜肉市场规范化经营带来不利的影响，也给生肉市场放心消费带来很大的冲击。 　　1.4 检疫工作不严谨 　　目前检疫工作大多靠眼观、手摸、鼻闻、刀切等简单的检疫方法，结合检验经验综合进行判断，而目前随着牲畜及其产品流通速度加快，流通力度增大，也就给病原微生物潜在传播和流行的风险也与之俱增，这就体现出目前的检疫手段与现代化屠宰场检疫是很不相适应的，也有的屠宰场没有按《生猪屠宰检疫规程》实施屠宰同步检疫，检验手段单一，检疫技术落后，检疫设备缺乏，无害化处理不严格，屠宰场检疫不规范，不科学。 　　1.5 体制机制不健全。动物卫生监督机构承担着动物及其产品的检验检疫职能，作为检疫执法主体部门，机构性质应该是行政或是参公管理，而在实际上检疫执法主体机构属于事业性质，很难对屠宰场和加工、销售未经定点屠宰检验的白条肉和注水肉进行有效监督和管理。另外，无论是县级，还是乡镇一级，管理制度不完善，运行模式有漏洞，需要进一步建立健全。 　　2 对策探讨 　　2.1 精心规划，合理布局 　　屠宰场的建设应严格按照《中华人民共和国动物防疫法》、屠宰场建设规范等有关要求进行，位置要远离城市，地处利于排水、污水处理方便、不会对城市生产生活造成任何影响的郊外，规模要适应当地屠宰需求量多少、消费水平高低而定，建设选址科学、布局合理、设施齐全、可操作性强，便于开展生猪宰前、宰中、宰后检验检疫。 　　2.2 强化学习，充实技术力量 　　检疫人员要加强对相关知识的学习，提升专业技术理论水平，要不断提高检疫操作技术及《动物防疫法》、《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规的培训，全面提升检验检疫综合素质能力，同时，充分宣传定点屠宰、集中检疫的重要性，普及科学检疫知识。要加强政府引导，提高检疫人员工作待遇，鼓励兽医专业人员进入检疫工作行列，不断充实检疫队伍力量。要提升检疫员的社会地位、提高畜牧行业的社会认可度、优化检疫执法环境，从而保障肉品质量安全和人民身体健康。 　　2.3 加强检疫监督管理 　　加大对避检、私屠滥宰等违法现象的打击力度，加强对动物及其产品的监督，禁止无检疫证明的动物及其产品流通上市。检疫、卫生、工商、市场监督管理等相关部门要加强协作，形成合力，严厉制裁违法违规行为，坚决杜绝私屠乱宰或未经检疫的动物及其产品流入市场。屠宰检疫严格按照《生猪屠宰管理条例》等有关法律法规，加大对屠宰场的管理力度，严格按照规定标准审核屠宰场（点），达不到标准绝不发证。按照《生猪屠宰检疫规程》，把好“四关六岗”，四关即“入场监督关、屠宰检疫同步关、出厂签证关”。六岗即“入场监督岗、头部检疫岗、胴体检疫岗、内脏检疫岗、旋毛虫检疫岗、总检岗”。对于没有定点，条件简陋的小作坊必须取缔，停止屠宰活动。从而彻底取消私屠乱宰现象，全面规范生猪屠宰行为。 　　2.4 加大检疫投入力度