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百里香综合研究进展 　　摘要 本文对百里香的生物学特性、种类、生长环境、分布、应用价值、研究进展进行了综合叙述，同时对百里香的发展前景进行展望。 　　关键词 百里香；生物学特性；应用价值 　　中图分类号 S567.23 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）10-0063-01 　　Comprehensive Research Advances on Thymus mongolicus 　　WANG Zi-she 　　（Agricultural Technology Promotion Center of Jingning County in Pingliang City of Gansu Province，Jingning Gansu 743400） 　　Abstract In this paper，the biological characteristics，categories，growth environment，distribution，application value and research progress of the Thymus mongolicus were synthetically narrated，and expectations were put forward for the further development prospects of Thymus mongolicus. 　　Key words Thymus mongolicus；biological characteristics；application value 　　百里香（Thymus mongolicus），为唇形科百里香属植物，别名麝香草、地姜、地椒、加薄、千里香、干加、地椒叶、地角花、哈格得[1]，亦是百里香属植物的统称。既可食用，亦可药用，更是一种经济植物，在全世界有广泛的分布和用途。 　　1 百里香的种类、生长环境及分布 　　百里香属植物在全世界有450余种，我国现有百里香、异株百里香、斜叶百里香、短节百里香、长齿百里香、短毛百里香、阿尔泰百里香、显脉百里香、黑龙江百里香、拟百里香、展毛地椒、线叶百里香、地椒等15个种、2个变种[2]。 　　百里香是阳性植物，喜光也稍耐阴，对环境的适应性强，抗旱、耐高温，夏季能耐受40 ℃以上的高温，但适合生长的温度是20～25 ℃，抗寒，冬季可抵御-30 ℃以下的低温，耐瘠薄，耐风蚀，耐盐碱，忌湿，适宜土壤pH值在8～9之间，抗逆性较强，一般多分布于海拔150～5 300 m的干燥山区、丘陵及草甸等地带[3]。在干燥或湿润的环境均能生长，一般成片生长于向阳的砂质土的山坡，在排水良好的石灰质土壤中生长最好。其母株根长超过匍匐茎，根系发达，匍匐茎随处生根，细根如网，可以植入地下1 cm去吸收土壤中的水分。 　　百里香的生存特点决定了其产地分布。最早起源于地中海地区[4]，主要分布在东半球的欧亚大陆草原，包括欧洲、亚洲温带地区和非洲北部，在分布区常呈成片生长，盛花期颇具观赏性。在我国分布广泛，从南到北都有分布，在西北、华北和东北的干旱半干旱荒漠、草地分布广泛，在内蒙古、新疆、河北、北京、山西、陕西、甘肃、青海、宁夏等地区均有发现[5]。 　　2 生物学特性 　　百里香因其植株在花期具强烈芳香气味而得名。为多年生小灌木状草本，株型低矮，茎部窄细，根颈短，主根不发达，侧根发达，常交错成网状[6]； 叶片对生，细小，卵圆形，苞叶与叶同形；花小艳丽，呈紫、紫红、淡紫、粉红色，轮伞花序，花萼管状，二唇形，上唇3裂，下唇2裂，2强雄蕊，雌蕊1 枚； 果实为小坚果，光滑，较小，圆形或卵圆形；种子极小，无胚乳或少胚乳，多为二倍体、四倍体和六倍体。 　　3 应用价值 　　3.1 食用价值 　　百里香作为一种香辛蔬菜，提取物中富含香荆芥酚、百里香酚、黄酮及甙类等多酚类抗氧化成分，有防腐蚀、防酸败等作用[2，7]，因而可添加于食品、饮料、保健品中，还可用作调味品。嫩茎含有大量的矿物质，可以生食，嫩尖、鲜叶或其干制品有淡雅的香气，不仅为菜肴增香，而且有矫腥除臭的作用。利用其天然防腐作用，用作绿色无害的香料添加剂，在腌肉、肉酱、香肠、酱油和泡菜的制作过程中使用。生鲜或干燥的百里香可结合其他香草植物或单独用作茶饮[8]。另外，百里香是重要的山花蜜源之一，其蜂蜜含矿物质种类丰富，氨基酸含量高[9]。 　　3.2 观赏价值 　　百里香株型小巧，开花在夏秋之季，盛花期长，超过40 d，花开浓密，气味浓郁芬香，蔓地匍匐，线条柔和，起伏有致，自然美观，可用于花坛花卉、盆栽、花境、缀花草坪、街头绿地、城市园林、岩石园及香草园中。百里香还可用作花篮材料、插花、花束