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桂花土豆 食材明细：土豆 2个，鸡蛋 3-4个 清水适量，盐适量，香油适量，鸡精适量，葱花适量 土豆削皮泡在清水里备用，以防氧化变黑。把土豆切成小丁，继续泡在水里。?把土豆丁滤水，里面拌一些盐和香油。上锅，水开后蒸10分钟，放在一边备用，如果土豆里面有水蒸汽，就把水蒸汽倒掉。鸡蛋打散，里面加一些清水，再放一些盐调味。锅烧热，倒入油，不需要把油烧热就把蛋液倒进去，用筷子不停搅拌。看是不是跟炒的不一样，不会成一块块的。最后把蒸好的土豆倒进去翻炒几下，放少量的鸡精翻炒均匀，再放入葱花就可以出锅了。 小贴士 1、土豆炒之前要蒸熟，要不鸡蛋熟了土豆也不会熟的。以前的菜谱里面教的是用煮的方法，我在电视上看到一位阿姨用蒸，我觉得蒸的方法更好。2、鸡蛋液里面要加一些清水，因为这样鸡蛋才足够嫩。3、锅烧热后倒油，不需要等油热就下鸡蛋液，然后用筷子不停搅拌，这样出来的鸡蛋形状才有桂花的感觉。4、好多TX说炒鸡蛋不用放鸡精，会破坏鸡蛋本来自带的鲜味，所以如果不习惯放鸡精的TX不放就可以了。