洋葱小炒肉.docVIP

洋葱小炒肉 原料：洋葱、瘦肉、青椒（或者一切您家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之类都行）。 配料：蒜末、干辣椒、大蒜（这个可要可不要，我是看着有随便丢点进去滴）、甜面酱、料酒、胡椒、酱油。 做法： 1、瘦肉切片，加料酒一小勺，酱油两小勺，胡椒粉，蒜末，少许淀粉腌制——腌制时间稍长些，肉会更进味。青椒切段，洋葱切丝（秘密一：切洋葱时旁边放一碗水，边切边把切好的丝丢进水里，可有效缓解流泪症状），大蒜干辣椒切末； 2、热锅一会，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：热锅冷油，是肉片不粘锅的诀窍，记住哦！）； 3、待肉颜色变后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皱皮时加入洋葱丝，放盐，不断翻炒； 4、观察洋葱已炒至断生，呈透明状时，倒入瘦肉片，加入两小勺甜面酱（量多量少视您口味而定，可自由把握），翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香，盛盘即可。 洋葱炒木耳 原料： 黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。 做法： 1、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用； 2、洋葱随意切大块（我这次是乱刀削的）； 3、油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香； 4、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟； 5、调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。 温馨提示： 如果在炒洋葱中添加鸡蛋或肉，可以提前把蛋或是肉处理好，在最后一个步骤前加入锅中兜匀即可。 三个要点炒出与众不同的洋葱口感： 1、洋葱要切大块。中等个头的洋葱横切一刀，然后竖切两刀即可，不要担心洋葱块头太大，不容易熟透，因为在翻炒的过程中，块状的洋葱自然会分散成瓣状的； 2、洋葱下锅后，除了油，不要急于添加任何调料。一是因为这样油脂会充分锁住洋葱内部的水分，二是这样经过大火爆炒，才会把洋葱的香味充分融合到油中，菜的香味会更浓更足； 3、整个烹制过程要大火急炒，这样才能保持外甜里脆汁液饱满的口感。 --洋葱烧豆腐 原料：北豆腐1小盒、洋葱小半个、胡萝卜1小块。 调料：生抽5毫升、盐、糖各少许。 做法：