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生活大参考 菠萝咕咾肉 原料：猪肉、菠萝、青红椒、洋葱、胡淑粉、淀粉、料酒、姜粉、酱酒、番茄酱、盐 肉切成方块，用盐、胡椒粉、淀粉、姜粉、料酒、菠萝汁拌匀后，腌制半小时以上。洋葱切块，青红椒和菠萝都切成块待用。用1勺番茄酱、2勺生抽、3勺糖、4勺菠萝水、5勺冷水和适量生粉搅匀备用。 起油锅，把肉块均匀地沾上一层生粉，放入鸡蛋液，再放入生粉中，放入中油温的油锅中用中小火炸至肉块变色后捞出，然后取出，待油温升回升后再次放入油锅内用中油温炸至肉块金黄捞出，冷却后外壳酥脆，里面香嫩爽。 另起油锅，下洋葱爆香后，加入青红椒，然后盛出，用混合汗煮开成茨汁，把炸好的肉块、蔬菜块和菠萝块放入翻匀。 春芛鸳鸯鱼 原料：春芛、鲜黄鱼、精盐、料酒、胡椒粉、葱、姜 春芛加精盐焯水后切下老头 将老头和咸黄鱼（切块），加入葱（切段）、姜（切块）、料酒，倒入开水，用大火炖煮，直到汤浓味出 将汤中的春芛老头去掉，加入滚刀块的春芛，仍然开大火，等到汤滚后15分钟，再放入整条的鲜黄鱼（背上拉痕），继续用大火炖煮，至鲜黄鱼熟透，立即关火，撒上胡椒粉和鲜葱段 日式美味铜锣烧 原料：自发粉、蛋、砂糖、牛奶、蜂蜜、红豆沙（或果酱） 打发蛋白，中途加入砂糖。蛋白完全打发后再加入牛奶，蛋黄、蜂蜜，轻轻拌匀 自发粉过筛之后加入蛋糊中快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 平底锅加热，舀入约2大匙面糊，用中小火煎到面糊表面产生很多气泡后再翻面煎一会儿即可 饼皮放凉之后夹上豆沙馅或者果酱等 微波芋头鸭 原料：芋艿、鸭子、陈皮、生粉、生抽、盐、味精、料酒 将芋艿洗干净，带水用餐巾纸包好，放入微波炉中，用大火加热五分钟，使芋艿变熟。拿出芋艿，剥去芋艿皮，切小块备用。 鸭子切小块，加盐、味精、陈皮、生粉腌制15分钟左右。 在碗中加入姜末、蒜末、豆豉、油，搅拌均匀后，放入微波炉中，高火加热一分钟，爆香材料。 将爆香的材料加入鸭块中搅拌均匀，加进适量水、生抽，包上保鲜膜，戳几个孔，放进微波炉，高火加热三到五分钟。 取出后，将材料再次搅拌，将芋艿加入鸭块中，搅拌均匀后，包保鲜膜，扎孔，重新再进天微波炉高火加热一分钟，使鸭块充分入味，取出后即可食用。 温公焖藕 原料：五花肉、藕、花椒、八角、姜、辣椒、大蒜、腐乳、食盐、油、冰糖、醋 将五花肉洗干净，切小块，加小块，加盐腌制10分钟左右。 锅中加少许油，加入腌制好的五花肉，用小火煎至肥肉收紧，出油。 将煎好的五花肉倒入煲中，加入花椒、八角、姜块、辣椒、蒜头、冰糖、腐乳2－3块，醋搅拌均匀，用大火烧开后转小火焖煮。 将藕块洗净，切大块，浸泡进醋水中备用；在锅中加油，加进藕块翻炒，让藕焖煮后不容易散。 将炒过的藕倒进砂锅，文火炖20分钟左右，温公焖藕即完成。 甜酒酿烹腊鸡腿 原料：荷兰豆、腊鸡腿、甜酒酿、姜丝、枸杞、食盐、料酒、味精、油 1、将腊鸡腿洗干净，切小块备用。 2、将腊鸡腿放在盘子里，撒上姜丝去油去膻，再将甜酒酿铺在鸡腿上。最后还可以加上适量枸杞。 3、锅中倒进水，烧开后将放了材料的盘子放入锅中，用大火将食材蒸熟。 4、将荷兰豆洗净，掐去头尾，切成菱形备用。 5、腊鸡腿在锅中蒸10分钟后端出锅，沥干多余的汤汁备用。 6、起油锅，将荷兰豆放入锅中爆炒，加进适量的食盐，稍稍翻炒后，将蒸好的腊鸡腿放入锅中一起翻炒，将刚刚沥出的汤汁加入两勺焖上一焖；荷兰豆炒出嫩绿汤汁稍稍收干后，加入味精翻炒均匀，甜酒酿烹腊鸡腿完成。 干锅包心菜 原料：包心菜、五花肉、蒜味辣椒酱、生抽 小窍门 1、做干锅包心菜时，粗硬杆子必须去除，否则将影响松脆口感。 2、包心菜叶子过冰水浸泡，冰水可以让菜叶口感更加松脆。 3、在加包心菜时，锅内油温必须高一些，这也可使包心菜口感更加松脆。 步骤 随意的用手来把包心菜撕碎，除去粗硬的杆子，留叶子备用。 将撕下的叶子浸泡进水中10 分钟左右。 将五花肉切片，锅中倒入油，下肉片翻炒后，加进蒜味辣椒酱继续翻炒。 趁高油温将浸泡在冰水中的包心菜捞出下锅速煸。 加进适量生抽调味。最后加香油、孜然翻炒均匀后出锅。 腐乳萝卜烧鸭 原料：鸭子、萝卜、姜、蒜、干辣椒、八角、腐乳 鸭子切块，锅中加冷水，放入鸭块煮开后捞出，冲洗后沥干。 萝卜切块，葱姜切丝，腐乳一块，腐乳汁适量，将腐乳和腐乳汁搅碎拌匀。 热锅放油，加姜、蒜爆香，放进鸭块一起翻炒。 加入腐乳汁，搅拌均匀后倒入萝卜一起翻炒。 倒进适量的水，以没过食材为准。 再加进干辣椒、八角、大火烧开后，转小火炖煮40分钟，最后大火收汁，放少许盐、鸡精即可出锅。 玉米烙 原料：玉米粒、鸡蛋、韭菜、面粉、生粉、蛋黄 小窍门 买来的玉米粒多是速冻的，所以做玉米烙之前一定要先