种芽苗菜.docVIP

2013-2014学年度第一学期 七年级综合实践课 鹿邑实验中学 《种芽菜生产》成果展示课 教学目标： 知识与技能： 掌握一些生活中常见种芽菜的生产方法，能辨别芽菜的好与坏，了解常见芽菜的营养价值。 方法与过程： 通过种芽菜生产的过程：种植、观察、交流、分析、得出结论并能够运用多种形式、较为准确地表达、展示自己的研究成果。 情感、态度、价值观： 培养团队协作意识；学会分享成功经验，吸取失败教训；尊重他人的劳动成果；激发学生乐于探究的兴趣。 教学重点 引导学生主动选择，合理分组。 帮助学生围绕种芽菜进行小组培训与展示。 课前准备： 本周布置学生下周来时带下列内容：完好无损的大豆、绿豆种子200克颗；透明的塑料或玻璃器皿1个；活动表格；纸；清水等。 教学过程： 一、导入新课(打开课件导出学习目标) 同学们，黄豆芽、绿豆芽是大有最喜爱的食物，大家会生产这些常见的芽菜吗？还有我们餐桌上的一些不常见的芽菜如：萝卜芽、苜蓿芽等，这些芽菜不但营养丰富，而且具有保健功能，经济效益也非常可观，所以深受广大人民群众的喜爱。请加入我们的“学种芽菜”综合实践活动，生产一种绿色环保蔬菜，献给你的家人和朋友。 豌豆芽 苜蓿 1、什么是芽苗菜：（先让学生展示,后打开课件,让学生了解） 芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。 近几年来，美国、日本、新加坡、泰国以及我国的香港和台湾，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症、排毒养颜等多种功能。在国外，芽苗菜已成为一类新型高档蔬菜和绿色健康食品。 2、芽苗菜的营养价值：（先让小学讨论、交流、展示后教师打开课件总结） 豌豆苗含有丰富的蛋白质、纤维素描及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，利尿等功效。 黑豆苗是以碳水化合物含量最为丰富，还含有一定量的铁、磷、钙和胡萝卜素等，其性微凉味甘，有活血利水，清热消肿、补肝明目之功效。 萝卜苗是萝卜种子生成的嫩苗，含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗又称娃娃缨。是一种防癌的“良药”，一般常食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。有爽口、顺气助消化的作用。 香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档宾馆的知名芽苗菜，作为香料，调料、配菜可炒食、凉拌、油炸、腌制，香味浓郁，营养可口。 荞麦芽是日常的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。 相思豆苗富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。维生素是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。 3、打开课件让学生了解芽菜美食。 二、小组展示 （教师提前布置:每小组生产两盒以上种芽菜,让学生充分展示,由组长手托成果班内巡回展示） 1、分组展示：种植的芽菜； 2、分小组讨论：总结芽菜生产流程； 3、分小组交流：芽菜生产注意那些方面； 4、小组评比哪一组的芽菜最好。 三、试种芽苗菜过程(老师打开课件,科学的指导种芽菜的生活流程,课件内有视频很详细) 建议同学们选择材料易得、便于操作的品种进行栽培实验研究，如栽培绿豆芽。 准备工作 （1）选择粒大、饱满、颗粒完整的500克绿豆，并用清水将其冲洗干净。 （2）将培育绿豆芽苗菜的用具消毒并冲洗干净。 挑选优质芽苗籽（种）的目的是：种子进行挑选，剔除瘪籽、畸形籽、虫蛀籽、杂质等。 消毒并冲洗培育芽苗菜用具的目的是：浸种时间短的，种子吸水量不足，发芽期间应多次补水，但发芽缓慢。 浸种时间超过48小时，发芽率较高，但产量较低，是易出现破皮烂种现象。 （3）器皿、纸张等。 记录培育绿豆芽苗菜的过程 绿豆芽苗菜培育过程记录表（详细记录，课堂上要分组展示） 步骤 过 程 浸种 挑选优质芽苗籽之后在25～30℃下清水浸种20小时左右。 催芽 每日需喷1-2次清水，发现烂种要及时挑除 播种 在育苗盘底铺2层卫生纸或1层旧报纸，喷湿 育苗 及时捡出不出芽种子，苗盘架各部位见光不一致，应注意倒盘。 芽苗菜种子发芽需要的条件:(学生通过讨论,课堂上展示内容) 同学们，讨论和汇总芽苗菜种子发芽需要的条件。 如:发芽时需要适宜的温度和湿度;___________还要考虑种子萌发的自身条件;____________发芽时需要一定的水分,______________________ (比如：怎样保持充足