过节菜谱-合家团圆蛋.docVIP

【合家团圆蛋】 幸福团圆蛋团圆节日里亲人的团聚重要圆象征的团圆的无限美好，也寄予对团圆无尽的期待菜其实就是肚子里很有货的狮子头+虎皮鹌鹑蛋。同时一起做，既品尝了2种风味，也给这道团圆菜带来了更多的寓意。????主料: 猪肉馅???鹌鹑蛋???鸡蛋???胡萝卜 辅料: 盐???糖???油???生抽???老抽???蚝油???鲍鱼汁???香油???料酒???胡椒粉???淀粉???荸荠???葱???姜???香菇???面包糠 制作流程： 1:准备好所有材料 2:鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅，水开后再煮2分钟，捞出鹌鹑蛋剥壳备用，接着再煮7分钟捞出鸡蛋剥壳待用 3:猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、藕或山药、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒加面包糠可以使口感松软更好吃。没有的话，可以加风干的馒头屑4:将肉馅搅拌至肉馅上劲起粘性 5:双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内 6:两手左右交替摔打，将內部空气排出，使做成的狮子头结实一点 7:油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色 8:将鹌鹑蛋炸至表面金黄色 9:开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生 10:将菜心摆盘装好 11:锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁 12:火开后转小火焖煮约30分钟至汤汁快收干 13:锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡 14:肉圆和鹌鹑蛋盛出摆盘（我为了拍照好看只放了一个狮子头）。用枸杞装饰菜心 15:勾好的芡汁浇在菜上 16:赶紧趁热食用吧