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青椒鳝片
青椒鳝片 黄鳝性味甘温，肉质细嫩，味道鲜美，有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效，是一种高蛋白、低脂肪的食物。黄鳝的肉质较厚，又无细刺，以黄鳝入菜，对病后体虚、身体羸弱、营养不良者皆有滋补食疗作用。 ----From Baidu 先show昨天的晚餐----叉烧鸡蛋饭，香蕉牛奶汁。我最喜欢喝的饮品就是把香蕉和纯牛奶用搅拌器打成一起，喝着特别香。 老公周末外出加班。我就做点简易的饭菜吃。 今天在市场买到了土黄鳝，此土，同土鸡（土鸡蛋）之意。卖家帮我把一斤黄鳝都给去头尾，剔去骨洗净切片。
做法：
1、 黄鳝片中加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。
2、 青椒洗净，切成滚刀块；姜切成丝，蒜剁成蓉。
3、 烧热锅内2汤匙油，爆香姜丝，倒入黄鳝片翻炒30秒，盛起待用。
4、 续添1汤匙油烧热，将姜丝、蒜蓉炒香，放入青椒块快炒10秒，倒入黄鳝拌炒3分钟。加入生抽，盐适量，翻炒入味，即可出锅入碟。 Tip：
黄鳝身上有粘液，可以将鳝片放入沸水中汆烫，或加入盐和面粉抓匀用清水冲洗，就能将黄鳝的粘液去除。
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