芦芽银盘蘑菇香.docVIP

芦芽银盘蘑菇香 芦芽山是岢岚古八景之首，史称“芦岭流芳”。芦芽山上的银盘蘑菇更是名冠华北的山珍。 银盘蘑菇是生长在芦芽山高海拔地区的野生的不能人工种植的食用菌。银盘蘑菇，喜阴凉潮湿，是生长于土质疏松肥沃的深山老林的菌类食物，一般在林间以园带状分布，类似过去军队的营盘故名之。芦芽山银盘蘑菇与一般蘑菇不同，只生长在芦芽山上草丛里的“圈道”上，一般很难寻找，按其形状、颜色等可分为白银盘、红银盘、鸡腿银盘、猪嘴银盘、大把子 秋愣只 银盘、草银盘等20余种。尤以白银盘为上品。清代傅山在其《芦芽白银盘》诗中写到，“芦芽秋雨白银盘，香簟天花腻齿寒”。盛赞了芦芽山所产的银盘、香簟、天花三类蘑菇珍品。 银盘蘑菇菌柄粗壮、个大、肉体肥厚、肉质细嫩、香味醇郁芬芳，离产地越远，香味越浓，名声越大，营养价值为各种野生蘑菇之首。其中的白银盘,是一种营养价值极高的菌类食品,每年的采摘期为立秋至白露,雨后数日内尤宜.其从根部到顶冠均呈乳白色,干后呈乳黄色,肉肥而实,油性大,营养价值冠于诸野蘑.用其为宴席作汤或作菜肴佐料,清香可口,肉可与鱼肉配伍外,为素食必不可少之名品,其可清炖素拌荤炒,长期食用，可健壮体质，延年益寿，清代曾为贡品。经化验，银盘蘑菇含有人体必需的多种氨基酸和维生素，其中蛋白质40%，A种维生素最高可达60%。 用冷水泡过的银盘蘑菇，叶片肥厚香气扑鼻，沁人心脾 银盘蘑菇不论鲜炒、干炖、氽汤或作为辅