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认识菇菌世界 黄秀雯/行政院农业委员会特有生物研究保育中心 壹、野生菇菌简介: 野生菇菌为一种相当特别的生物，其具有真正的细胞核，惟无叶绿素且细胞壁主成分为几丁质或纤维素，此与植物有所不同，根据Whittaker(1969)五界说中的分类群，野生菇菌隶属于真菌界。真菌界包含的生物估计有150万种，而人类目前已知的真菌约7万种。野生菇菌为真菌界较高等的生物，绝大部分属于担子菌纲，少数为子囊菌纲。和其它真菌一样，主要以吸收外界物质为营养方式，而营养体通常为白色具分枝、隔膜的菌丝体；一般皆能进行有性和无性繁殖，藉产生孢子来繁衍后代。 原核类 (细菌、蓝绿藻) 生物界 单细胞 原生界 真核类 植物界(光合作用) 多细胞 真菌界(吸收式营养) 动物界(摄食式营养) 贰、野生菇菌形态特征: 野生菇菌子实体形态，无论是大小、形状、质地及颜色等，皆有极大的差异；以典型的伞菌子实体为例，初期为由外菌幕保护之卵圆形，随着子实体伸展，外菌幕破裂，而呈现菌盖、菌柄、菌环及菌托等构造，而菌柄基部之菌丝索构造，担任着固定及吸收水分及养分的工作。至于菌盖下方则有菌褶或菌管组织，肩负菇菌类产生“孢子”以繁衍后代的重大使命（图 1）。 图 1野生菇菌形态图 a.菌丝索 b.菌托 c.菌柄d.菌环 e.菌褶 f.条纹g.鳞片 h.菌肉 I.菌盖 参、野生菇菌生态习性