肉末炒粉丝的做法.docVIP

肉末炒粉丝 肉末炒粉丝 简介： 炒粉丝是一道再家常不过的菜，有些地方也叫“蚂蚁上树”，不管在哪里，这道菜好像总是很受欢迎。我小时候就爱吃，前提当然是炒的好吃。家里也经常炒来吃，但配料没有舅妈的讲究，舅妈在粉丝里加了这个季节特有的笋和香气浓郁的干香菇，让粉丝的味道更丰富了，最后出锅又撒了好些碧绿的青蒜，白色的笋，黑色的香菇，绿色的青蒜，让一盘原本平淡无奇的粉丝变得非常好看，非常有食欲。 主料: 青蒜 3根 ???干香菇 8朵 ???嫩笋 一段 ???红薯粉丝 一撮 ???肉末 小半碗 辅料: 盐???老抽???生抽???料酒???糖 制作流程： 1:粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。） 2:泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些） 3:青蒜的蒜白和叶子分别切成末 4:嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁 5:锅内多加些油，倒入蒜白爆香 6:倒入笋丁和香菇丁炒香 7:倒入肉末炒至变色 8:倒入沥干水份的粉丝翻炒 9:调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤） 10:出锅前撒上青蒜叶