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番茄土豆丝 番茄土豆丝的详细做法，番茄土豆丝的营养成份 菜系及功效： 工艺：炒 番茄土豆丝的制作材料： 主料：土豆（黄皮）400克辅料：番茄100克,莴笋150克,调料：盐5克,味精2克,香油2克,色拉油25克 番茄土豆丝的特色： 成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。 番茄土豆丝的做法： 将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；2. 番茄去皮，去心，切丝3. 青笋头去皮，分别切成丝，待用；4. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；5. 放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。番茄土豆丝的制作要诀： 切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。? 炒嫩牛肉丝 炒嫩牛肉丝的详细做法，炒嫩牛肉丝的营养成份 菜系及功效： 工艺：滑炒 炒嫩牛肉丝的制作材料： 主料：牛肉（瘦）250克辅料：芹菜150克,鸡蛋清25克,调料：花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克 ? 炒嫩牛肉丝的特色： 牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。 炒嫩牛肉丝的做法： 1. 牛肉切成细丝；2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；3. 姜洗净切成细丝；4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、