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葱油香酥饼干的做法
葱油香酥饼干
用料1? 水油皮
富强粉（或一般面粉） 100克 植物油 15克 麦芽糖 20克 干酵母 1/2小勺 2.5ML 水 45克 用料2? 油酥
玉米淀粉 50克 黄油 26克 新鲜香葱 12克 盐 3克 1. 首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵
2. 当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟
3. 接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起
4. 用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）
5. 将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面
6. 包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟
7. 案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖
8. 擀开成长方形
9. 将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（经典的四折，做过千层酥皮的童鞋都会的哈。）
10. 四折好的面团旋转90，再擀开成长方形，并再次四折
11. 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形
12. 将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形
13. 将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉
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