食品微生物实验讲义资料.doc

目 录 实验一 显微镜的使用与细菌形态构造的观察 1 实验二 细菌的涂片制备、染色及观察 7 实验三 真菌制片及形态的观察 9 实验四 培养基的制备和灭菌 10 实验五 乳酸菌微生物的分离、纯化和培养 13 实验六 食品中细菌总数的测定 16 实验七 食品中大肠菌群的测定 19 实验八 环境因素对微生物的影响 22 实验九 细菌的生理生化反应 25  实验须知 食品微生物学实验课的目的是：训练学生掌握微生物学最基本的操作技能；了解食品微生物学的基本知识；加深理解课堂讲授的某些微生物学理论。同时，通过实验；培养学生观察、思考、分析问题、解决问题和提出问题的能力；养成实事求是、严肃认真的科学态度，以及敢于创新的开拓精神；树立勤俭节约、爱护公物的良好作风。 为了上好微生物学实验课，并保证安全，特提出如下注意事项： 1、每次实验前必须对实验内容进行充分预习，以了解实验的目的、原理和方法，做到心中有数，思路清楚。 2、认真、及时做好实验记录，对于当时不能得到结果而需要连续观察的实验，则需记下每次观察的现象和结果，以便分析。 3、实验室内应保持整洁，勿高声谈话和随便走动，保持室内安静。 4、实验时小心仔细，全部操作应严格按操作规程进行，万一遇有盛菌试管或瓶不慎打破、皮肤破伤或菌液吸人口中等意外情况发生时，应立即报告指导教师，及时处理，切勿隐瞒。