肉桂人参果面包卷.docVIP

今天这个面包卷，别看卖相不咋地，吃了就能长生不老。真滴，这不是噱头，因为，因为，它是用人参果做滴。人参果，看过《西游记》滴同学都不陌生吧，读到此处还不明白滴，自觉面壁修炼去… 想起曾经年幼时，眼巴巴看着猪八戒糟蹋人参果，心里这个馋啊，这个能让人长生不老的果子，多想尝尝啊。终于，有机会啦，居然在大街上看到叫卖人参果的，大喜，火速提几个回来。看起来白嫩嫩，闻起来淡雅的香气扑鼻，咬一口…真的…真的…不好吃… 不知道是我买的不正宗，还是人参果本该这个样儿，看着水灵灵，吃起来却像萝卜一样脆脆的，含糖量极低，毫无味道…吃了一个，再也不想碰第二个了。虽然直接吃的味道不尽人意，但这人参果确实是好东西，百度了一下，发现看似貌不惊人的小果子，除了具有高蛋白、低糖、低脂的优点外，还富含维生素C及多种人体所必需的微量元素。有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。 花银子买的东西说什么都没有浪费的道理，况且它还具有这么多不可被忽略的保健功效，绝对要让它找到一个最好的归宿。于是，决定用它做面包馅儿，仿照自由姐的苹果卷，咱就来一个肉桂人参果面包卷。 方子参照自由姐的苹果卷，特别感谢自由姐 考虑到俺滴小烤箱，份量减半，同时又考虑到人参果的含糖量低，于是糖量不减。别说，人参果除了甜度达不到，口感跟苹果还真的挺像，用人参果做馅儿的面包卷，迅速被瓜分完毕，吃掉它的几个同学，谁都想不到吧，这就是曾经遭遇你们冷落的人参果…我的耳边，仿佛听到了：翻身农奴把歌唱… 肉桂人参果面包卷 原料： 面包：高筋面粉80g、低粉20g、奶粉4g、蛋液10g、水52g、细砂糖20g、盐1.5g、酵母粉1.5g、无盐黄油10g。 馅料：中型人参果2个、细砂糖60g、葡萄干15g、肉桂粉少许。 装饰：（直径10cm的纸杯3个）、全蛋液适量、糖粉2T、水1/4T。 烤温：180度、中层、上下火、15分钟左右。 做法： 馅料的做法： 1、两个人参果洗净、擦干水分； 2、人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖； 3、加少许水； 4、小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干； 5、煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉； 6、趁热搅拌均匀，晾凉待用。 面包的做法： 1、所有粉类砌成粉墙，中间加入液体； 2、一起揉至面团光滑，加入黄油； 3、继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜； 4、收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵； 5、待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全； 6、发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟； 7、松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开； 8、从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边； 9、等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵； 10、重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右； 11、糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜； 12、面包放凉后，淋上糖霜即可。 烘焙心得： 1、砌粉墙的时候，注意糖、盐与酵母分开放两边，尽量不要接触； 2、擀成长方形大片时，注意薄厚均匀； 3、铺馅料时，注意空出底边，否则不易捏合； 4、人参果含糖量滴，如果换做苹果等糖分高的水果，注意将糖量减半； 5、调制糖霜时，水要一点点加入，逐步调匀。