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马蹄检验标准
1技术要求
本标准规定了马蹄的感官指标、理化指标、包装要求，异常处理等。
1.1△感官指标
片状，肉质细嫩，无萎缩、畸形、花斑，病虫害、严重红心及霉烂现象；无肉眼可见恶性杂质；马蹄皮脱皮干净，冰晶体洁白，无发黄等现象。
1.1.1感官应符合表1的要求。
感官要求 表1
项目 级别 一级 二级 三级 色泽 白色或黄白色，允许少量自然斑点和部分红心 白色或淡黄色，允许少量自然斑点和部分红心 白色或黄白色，允许带有自然褐色斑点和部分红心 滋味 具有马蹄应有的滋味及气味，无异味。 1.1.2理化指标见表2
理化指标 表2
项目 要求 冰渣含量（解冻后沥水） ≤5% 片表面积大小 ≥ 3c㎡ 片高度 ≥ 3mm 杂质个数 ≤3个/10KG 1.1.3卫生指标
符合相应的国家标准的相应指标。
2△检验方法
产品入库前应先检察是否具有合格证，产品生产日期，包装是否整洁等。
1.1△感观鉴定
鉴定时，将试样置于光线充足处，肉眼鉴别全部样品的肉质、色泽、病虫害、干耗度，是否有红心及霉烂现象、脱皮是否干净，杂质。
2.2其他指标的检验按国家标准的相应指标。
2.3抽样规则
按进货批次，第批抽样10%，抽样包点要分布均匀，抽样次数一致，抽样品一般不少于500G。
2.3.1抽样时异常处理
2.3.2马蹄片面积小于3 c㎡的四分之一，且超过总量的5%则拒收；
2.3.3在抽检过程中有发现致命缺陷（如玻璃、铁丝、塑料等）则拒收；
2.3.4冰渣含量过多，超过总量的5%，在使用前的挑捡过程中难以去除的则拒收
2.3.510KG马蹄内杂质个数不得超过3个，否则拒收。
3．△贮运条件：运输工具必须清洁卫生，具保温性能，严禁与有毒、有害，有异味，易污染的物品混装混运，不得使用非食品类的二次包装物。
制定 审校 批准 日期 日期 日期
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