心脑血管疾病饮食治疗【全】.doc

心脑血管疾病的饮食治疗【全】 第一节心痛、胸痹 4 1．狗肉羹 6 2．香七蛋 6 4．辣子鸡丁 6 1.荷叶菖蒲饮 7 2．瓜葛红花酒 7 3．贝七蛋 8 1．参叶茶 9 2．人参汤 9 4．黄芪炖鸡 9 1．茯苓莲子糕 10 2．知母百合稀饭 10 3．银耳莲子羹 11 4．虫草鸭子 11 1．清炖乌鸡 11 2．黑鱼芪菇汤 12 3．参冬粥 12 4．黄花鸡 12 第二节 不寐 13 1．龙眼莲子羹 14 2．仙传茯苓糕 14 3．龙眼枣仁饮 14 4．龙眼洋参饮 15 1．猪心夹砂肉 15 2．人参桂圆醴 16 1．安神梨甑 16 2．枣竹灯心粥 16 1．竹叶莲羹 17 2．苦丁肉桂袋泡茶 17 1．樟茶鸭子 18 2．竹沥贝蔻饮 18 1．阿胶佛手羹 19 2．桑椹茉莉饮 19 3．龙眼薄荷茶 19 1．山楂入寐饮 20 2．神曲茶 20 第三节 多寐 21 1．薏米菖蒲粥 22 2．仙术汤 22 3．山药冬瓜汤 23 4．扶中糕 23 第四节头痛 27 第五节眩晕 37 3，丁香姜糖 43 第六节中风 43 1．竹沥生姜汁 44 2．菖蒲郁金赤豆饮 45 3．参附回阳煎 45 4．二角三汁饮 45 1．桃仁决明蜜茶 46 3．鹑蛋葵花汤 46 4．芹菜粥 47 1．人参薤白粥 47 2．地龙桃花饼 47 3．杞菊饮 48 4．青果白金膏 48 第一节心痛、胸痹 胸痹、心痛相当于西医的冠心病、心绞痛。其主要症状是胸闷、心前区不适、憋气和胸痛彻背等。过劳或情绪激动易诱发。 本病好发于中老年人，男性发病率高于女性，四季均可发病，但以秋冬季节为多发，是威胁中老年人健康长寿的主要疾患。 本病多由年迈体弱，饮食不节，情志不畅，劳逸不当，致使正气不足，加之过食油腻甜盐，或烟酒无度，招致痰浊内生，脉络阻滞，血流不畅。根据病机和病证，一般分为心气虚、心阴虚、气阴两虚、寒凝气滞气痰瘀闭阻等证。但无论何种病理引起，其结果都是使冠状动脉灌流不足，心肌失养(缺血缺氧)，发生冠状动脉痉挛或闭塞，招致心绞痛发生，甚至心肌梗塞。 膳食原则： 一、本病与饮食调养有密切关系：患者可根据临床症状，结合必要的化验检查制定食疗内容。 二、控制总热量，维持标准体重：膳食中的热量，主要供给身体热能消耗的需要。老年人活动量减少，热能需要比中青年人低，如不控制食量，摄入热量过多，就会发胖(体内脂肪堆积)，从而增加心脏负担。摄入热量适当，是以维持理想体重为标准。方法是注意适当的体育锻炼，每半月测量体重一次，根据体重调节膳食。 三、蛋白质的质量要适宜：蛋白质是维持生理功能最主要的营养素。老年人身体需要一定的优质蛋白，因此，摄入的蛋白质量要适宜。蛋白质中，以动物和豆类蛋白各半为佳。故老年人适当吃一些蛋、奶、鸭、鸡、鱼、虾、瘦肉、黄豆、花生等及其制品。但动物蛋白中往往含有较多的脂肪，因此，在每天的膳食中，动物植物蛋白搭配要适中。含脂肪胆固醇低的食物有去脂奶粉、酸奶、蛋清、鸡肉、鱼、虾、海参、豆浆、豆腐、豆腐脑等，特别是海产品和豆制品，有较好的降血脂及胆固醇的作用，所以推荐选择食用。 四、严格限制脂肪总量及饱和脂肪酸摄入量：高血脂是冠心病的主要危险因素之一，故要注意防止过量摄入含脂肪高的食物，如肥肉、大量猪瘦肉、蛋黄、奶油等，烹调时也应尽量用植物油，少用动物油。 五、碳水化合物比例要适宜：过多地摄入碳水化合物可引起血中甘油三酯升高。碳水化合物的主要来源是米、面、杂粮等淀粉类食物及蔗糖、果糖等。因此，在限制主食的同时，应少吃纯糖食物。喝牛奶尽量不加糖，不宜喝饮料，多喝白开水和乌龙茶。主食搭配以粗细相错为佳，如米面配以适量的绿豆、红豆、小米、玉米面、燕麦粉等。可少量吃一些红糖，其中含有大量的铬，对冠心病可能有益。 六、多吃新鲜蔬菜和水果：食物纤维和果胶能降低胆固醇，而蔬菜和水果是维生素、钙、钾、镁、纤维素和果胶的丰富来源，每人每天至少食用各种蔬菜400—500克。如芹菜、菜花、香菇、豆芽、扁豆、木耳、山楂、苹果、草莓、红果等，都有降低胆固醇、防止血小板凝结、防止血管硬化的作用，同时也有助消化、通大便和降血脂的作用。 七、少量多餐：冠心病人切忌吃得过饱，特别是晚餐，应以清淡食品为宜，过食油腻可加快血液凝固，促进血栓形成；饱餐还可诱发心肌梗塞。 八、忌烟酒、浓茶及辛辣食品：因为辣椒、花椒、胡椒、烟、酒、茶都具有刺激性和兴奋性，对患者心身无益。 九、不要吃得过咸：炒菜时少加盐，食精盐每天以3—5克最好。味精含钠较高，亦应限量食用。 辨证施膳： 一、寒凝气滞证：常因天气卒然寒冷而发病，心痛如绞，彻背走肩，胸闷憋气，气短，手足不温，舌质淡红或暗红，苔薄白，脉紧。 饮食疗法： 1．狗肉羹 原料：鲜狗腿1支(约1500克)。 做法：将狗肉连骨捶烂入锅内炖烂，加入调料调味