关于食品安全的讲解.ppt

2008年12月27日新华网报道：从中国乳制品工业协会获悉，三鹿集团股份有限公司等在内的22家含有三聚氰胺奶粉的责任企业愿意向患儿主动赔偿，对近30万名确诊泌尿系统出现异常的患儿及已经确诊为肾结石尿结石的患儿给予一次性现金赔偿。 据2009年1月中国卫生部最新公布的数据，因食用三聚氰胺严重超标的“问题奶粉”死亡的婴儿全国共6例死亡病例。 * * * * 舌尖上的两个中国 ——对餐食饮业食品安全情况的调查 民以食为天，《舌尖上的中国》有着对食物的敬意和感情。《舌尖上的中国》挑动的何止是舌尖，更是中国人内心深处那一根心弦。然而接踵而至的食品安全问题却让我们对美食望而却步。曾有人指出，中国正在进入“互害型”社会。这是很可怕的现实，互相伤害，虽然不是有意的，却是生态链之下的客观结果。如何走出这种“互相伤害”的报复链呢？靠某个人某个群体的道德自省根本不行，问题出在整体的道德溃败上，阻止和修复这种溃败，需要良法，需要好制度，也需要好人，就是公民的良善和美德的拯救与救赎。 背景 地沟油泛指生活中存在的各类劣质油 地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜 通称泔水 经过简单加工、提炼出的油; 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油; 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油 利益的驱动 立法体系不完善 监管不力 地沟油为什么屡禁不止？ 一是利益的驱动。一些黑心经营者将“地沟油”非法贩卖，回馈的利润高达十几甚至几十倍，从而诱使一些人为了利益，昧着自己的良心，从中赚取高额利润。 二是立法体系不完善。现今我国刑法中针对“地沟油”问题还没有规定相应的惩罚措施，而且“地沟油”事件的不同环节存在“罪与非罪”界限不清楚的问题。 三是监管不力。就“地沟油”的监管工作而言，工商、质检、环保、公安、食品监督局等部门虽都有管理职权，但谁是主导部门不明确，长期处于推诿扯皮状态，导致执法监管不到位，整治力度不大，使黑心经营者钻了空子。 2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。国家质检总局通报全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量抽检结果，河北三鹿、山西雅士利、等22个厂家69批次产品中检出三聚氰胺，被要求立即下架。 三聚氰胺毒奶粉事件 苏丹红事件 苏丹红是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有关研究表明，苏丹红具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产 。 苏丹红事件影响 由于苏丹红被确定为致癌物，使消费者对于食品有不安全感，从而引起了含红食品的销售危机，肯德基等企业付出了巨大代价。 苏丹红事件对整个食品行业的损失一时难以估计。 总结 《舌尖上的中国》带给我们的不仅仅是美食，还有对自然的感恩，对家乡的怀念，对劳动的赞美。但食品安全问题似有愈演愈烈之势，有如下三个特点：一 问题食品涉及面越来越广。二问题食品危害程度越来越深。三制作问题食品手段越来越多样，越来越隐蔽。究其原因：相关部门监管不严，使得中国食品行业违规违法销售不合格食品屡禁不止。还有中国食品安全法律中存在很多漏洞和弊端，为不少问题食品的生产提供了生存空间。另外，在我国不少地区人们缺乏食品安全知识，防范意识差，为为不少问题食品的生产提供了市场。 为此，我们为加强食品安全提出几点建议： 1.建议政府出台更为详尽的相关法律，从宏观角度对食品工业发展和食品安全提供法律保障。 2.从源头上防治农产品污染，提倡绿色食品，无公害食品，有机食品。 3.大力提高食品工业水平，优化产品结构，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。 4.加强食品流通领域的监管和惩治力度，对食品安全标识的管理，严格控制食品添加剂的使用。 5.重视食品安全的宣传力度，大力普及食品安全知识，营造诚信经营的社会氛围。 * * * *