辽宁滨海稻区水稻品种淀粉RVA谱特征的测定及应用.docVIP

辽宁滨海稻区水稻品种淀粉RVA谱特征的测定及应用 　　摘要：以食味品质好的日本品种作为对照，测定150个盘锦地区水稻（Oryza sativa L.）品种（系）的淀粉RVA谱及营养食味品质，并分析淀粉RVA谱特征值在品质育种方面的运用。结果表明，盘锦品种（系）直链淀粉、蛋白质及消减值均高于日本品种，而崩解值低于日本品种。按食味值把品种（系）分为低、中、高3部分，其中直链淀粉、蛋白质、崩解值及消减值在不同食味值区间内存在差异；食味值较高的品系其直链淀粉、蛋白质及消减值均较低；而崩解值较高。t检验显示，可以通过直链淀粉及蛋白质分析选择中、高食味值品系；而崩解值及消减值可以区分中、低食味值品系。 　　关键词：水稻（Oryza sativa L.）；RVA淀粉谱；品质育种 　　中图分类号：S331 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）03-0680-02 　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.03.045 　　Determination and Application of RVA Profile Characteristics for Rice 　　in Liaoning Coastal Region 　　MAO Ting，LI Xu 　　（Liaoning Province Saline and Alkaline Land Utilization and Research Institute， Panjin 124010， Liaoning， China） 　　Abstract： The rice RVA profiles of 150 cultivars in Panjin region were determined compared to those of Japanese varieties with good taste and quality， and analysed in the use for quality breeding. The results showed that the amylose， protein， and alkali-spreading value（ASV） in Panjin were higher than Japanese varieties， while junior to Japanese varieties in breakdown （BDV）. According to the taste value， the 140 cultivars in Panjin were divided into low， medium， and high groups and amyose， protein， ASV and BDV had differences among different eating quality. High eating quality was related to low amylose， protein， ASV， and high BDV. The analysis of amylase and protein may determine medium and high cultivars， while BDV and ASV analysis may distinguish low and medium cultivars according to t test. 　　Key words： rice（Oryza sativa L.）； RVA profile characteristics； quality breeding 　　随着人民生活水平的提高，稻米品质特别其食味品质越来越受到重视。已有研究表明，稻米适口性与直链淀粉含量、蛋白质含量及RVA特征谱关系最为紧密[1-7]；辽宁滨海稻区（主要指盘锦稻区）历来为我国东北高产、优质粳稻稻米产区，其生产的稻米因适口性好而闻名全国。目前关于盘锦稻区淀粉RVA谱特征及营养食味品质分析未见相关报道，本试验选用目前盘锦稻区品种（系）为试材，测定其直链淀粉含量、蛋白质含量、食味值及RVA特征谱，分析稻米营养食味品质及淀粉RVA谱特征值表现，旨在为盘锦稻区优质水稻育种提供一定理论指导。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　150个盘锦地区应用水稻（Oryzce sativa L.）品种（系）包括目前盘锦稻区生产上主要应用品种及表现优良的育种后代材料，日本品种为越光、秋田小町、一目惚、秋光及丰锦。试验在辽宁省盐碱地利用研究所试验田进行，采用开闭式塑料薄膜保温旱育苗。每株系3行，每行10株，行株距为30 cm×13.