粤菜蚝油鸭掌—大师曹小华.docVIP

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2017-06-08 发布于河南
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粤菜蚝油鸭掌—大师曹小华

粤菜蚝油鸭掌主料：鸭掌 500克辅料：陈皮少许、八角少许、味精少许、生油少许、蚝油 12.5克、地栗粉少许、鸡汤适量制作：　　1 将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；　　2 将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；　　3 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好。