糖醋里脊有传统的冰糖香醋版.docVIP

糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。原料：里脊肉、番茄酱、姜、盐、胡椒粉、白糖、芝麻。1. 原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。2. 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。3. 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。4. 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。5. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。6. 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。（图忘记拍了）。温馨小贴士：后话：1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。 老醋彩椒花生简介：这道老醋花生，味道真的很棒，炸的刚刚好的花生配上醋，那一份香氛浓郁，不仅围绕唇齿间，还能久存在心中。唯一有点小遗憾的是，家里当时没有香菜，所以我就配了点红黄彩椒丁，倒也增色不少哦。膳食食疗：花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。　　花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。 主料: 花生米 500g 辅料: 红黄彩椒?? 葱?? 油?? 生抽?? 老陈醋?? 糖?? 盐??制作流程：1:花生米洗净沥干水分待用2:炒锅中冷锅倒入冷油，将花生米倒入锅中3:小火，用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热4:待表皮变色后，有香味出来将花生米盛出放凉5:取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐兑和调味汁6:红黄彩椒（或黄瓜、香菜等）切丁与花生米拌匀，浇上调味汁即可注意事项：◎花生米可以加些黄瓜、香菜等蔬菜，我家没香菜就没加，根据喜好随意调整。◎调味汁浇上后过一两小时，待调味汁浸入花生内再吃会更可口。◎炸花生米时，不要把油烧热再炒花生米，那样容易使花生米外焦内生。最好的方法是同时放油和花生米，等油烧热后，花生米也就炸好了◎花生米盛出后颜色还会加深一些，所以不要等到了自己想要的颜色时再盛出，那时往往已经炸过头了◎如果不能确定花生米是否炸熟，可以通过是否有啪啪的声音来判断，活着还可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了 赞赞赞