食品添加剂对食品安的影响论文 2.doc

镇江高等职业技术学校 毕 业 设 计 论 文 食品添加剂对食品安全的影响 The influence of food additives on food safety 系 名： 信息工程系 专业班级： 应用化工技术0916班 学生姓名： 季媛媛 学 号： 0座机电话号码 指导教师姓名： 宦方红 指导教师职称： 讲师 2013年7月 目 录 第一章 食品添加剂……………………………………………………………5 1.1 食品添加剂定义………………………………………………………5 1.2 食品添剂的安全使用…………………………………………………5 1.3 食品添加剂的分类……………………………………………………6 1.4 常用食品添加剂的种类………………………………………………6 1.4.1 鲜味剂……………………………………………………………7 1.4.2 酸味剂……………………………………………………………8 1.4.3 甜味剂……………………………………………………………9 1.4.4 其他食品添加剂…………………………………………………11 1.5 食品防腐剂……………………………………………………………12 1.5.1 食品防腐剂的作用机理…………………………………………13 1.5.2 常用食品防腐剂…………………………………………………14 第二章 食品添加剂使用现状及存在的问题……………………………16 2.1 食品添加剂的使用现状………………………………………………16 2.2 食品添加剂使用中存在的问题………………………………………16 2.2.1 未经国家批准使用或禁用的添加剂……………………………16 2.2.2 添加剂使用超出规定范围………………………………………17 2.2.3 使用工业级添加剂代替食品添加剂……………………………17 第三章 食品添加剂对食品安全的影响…………………………………18 3.1 食品添加剂的安全性…………………………………………………18 3.2 滥用食品添加剂的危害性……………………………………………18 3.3 导致认为食品添加剂影响食品安全的原因…………………………19 3.3.1 滥用食品添加剂…………………………………………………19 3.3.2 滥用非法添加物…………………………………………………19 3.3.3 食品生产商不正当宣传…………………………………………20 第四章 食品添加剂与食品工业的关系及利弊…………………………21 4.1 食品添加剂与工业的关系……………………………………………21 4.2 使用食品添加剂的利与弊……………………………………………21 结论………………………………………………………………………………23 致谢………………………………………………………………………………24 参考文献…………………………………………………………………………25 食品添加剂对食品安全的影响 摘要 “民以食为天”，食品工业的发展对于改善人们的食物结构、方便人们生活、提高生活质量、保障身体健康具有重要意义。食品添加剂的使用对食品产业的发展起着重要作用，它可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质，从而提高质量，使加工食品丰富多彩，满足消费者的各种需求。但若不科学的使用可能会带来严重的负面影响。使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性，其中安全性最重要。因此，解决食品添加剂安全使用问题，成了食品安全工作的一个重要方面。本文阐述了食品添加剂与食品安全的的关系，介绍了食品添加剂对食品安全的影响，并介绍我国食品添加剂现状及相应问题。 关键词 食品添加剂 使用要求 影响 关系 The influence of food additives on food safety Abstract Hunger breeds discontentment, the development of the food industry to improve peoples food structure, convenient for people living, improve the quality of life, safeguard health significance. Plays an important role in the development of the use of food additives in food industry, it can improve the flavor, adjusting nutrition, prevent food sp