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- 2017-03-20 发布于北京
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应用HACCP体系生产和发展有机绿茶.doc
应用HACCP体系生产和发展有机绿茶 摘要:发展有机绿茶是中国茶企走向国际市场的根本出路之一,有机绿茶生产企业必须利用HACCP体系进行管理,才能生产出符合国际市场要求的有机绿茶产品。从有机绿茶生产过程中可能出现的危害因子分析入手,确定了有机绿茶质量安全生产关键控制点,并结合其关键控制点制订了有机绿茶安全生产的HACCP计划表。 关键词:有机绿茶;HACCP体系;农药残留;重金属 中图分类号:S571.1 文献标识码:A 文章编号:0439-8114(2014)05-1086-04 近几年日本、美国等以食品安全为由,仿效欧盟对中国农产品出口施行绿色技术壁垒,特别是对农药残留、微生物的种类和残留量标准进行了针对中国的控制标准,如日本对来自中国的茶叶农药残留限量标准由83项增加到144项,并将设限以外的农残限量全部设为0.01 mg/kg[1]。因此,在我国必须大力推广和发展有机茶,应对国际上的绿色壁垒和技术壁垒问题,这对促进我国茶叶出口贸易具有重要意义。 有机茶是指在生产过程中不使用任何人工合成的农药、化肥和生长调节剂及储运销售过程中不受污染的一种纯天然饮品[2,3]。为了发展有机茶,必须在有机茶的生产和加工过程中应用HACCP管理体系,控制茶叶的农药残留、重金属和有害生物危害等,全面提高茶叶的质量安全和卫生水平。 1 HACCP简介 HACCP(Hazard analysis cr
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