健康食用油的选择资料.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 食用油与健康 食用油有关知识 1、食用油主要分为哪两大类？ 主要结构是什么？ 从其来源分为：动物油和植物油。 主要结构是: 脂肪酸。 2、脂肪酸分为哪几类？ 脂肪酸分为饱和及不饱和两类。 动物脂：不饱和脂肪酸含量低 植物油：不饱和脂肪酸含量高于70% 食用油对人体影响图表 食用油 动物油 主要结构是脂肪酸 饱和脂肪酸 增加人体胆固醇含量，导致血管阻塞、高血压症状。 植物油 不饱和脂肪酸 单元不饱和脂肪酸 能提供身体热量而不影响体内胆固醇含量。降低LDL, 提高HDL. 多元不饱和脂肪酸 有助发育生长，降低血中胆固醇，促进血液、血管健康运作，降低HDL和LDL 食用油中脂肪酸含量 序号 脂肪酸含量情况 品种 1 含较高饱和脂肪酸的： 猪油、牛油、椰子油、棕榈油 2 含较高单元不饱和脂肪酸的： 花生油、菜籽油、橄榄油、 陶氏Omega-9葵花油 3 含较高多元不饱和脂肪酸的： 粟米油、市场上的葵花籽油、红花籽油 Omega 9 (18:1): 单元不饱和脂肪 （油酸） Mono-unsaturated Fat Omega 6