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《生物化学》复习 第二章 糖类 1.糖类总论 分类：单糖、寡糖、多糖 功能： 主要能源物质 结构成分 重要中间代谢物 细胞识别 化学通性： 多个手性中心 多羟基，与水或其它分子成氢键 链状结构，环状结构 还原糖/非还原糖，醛糖/酮糖 立体化学： 关于结构的四个概念：组成，构造，构型，构象 关于构型的两种表示体系：D/L, R/S 旋光性：平面偏振光，旋光度，旋光物质，左/右旋光， +/- 手性：手性中心，手性分子，不对称中心，异头碳 各种异构体： 立体异构体 对映异构体 非对映异构体 差向异构体 异头物 结构的表示：Fischer式，Haworth式 2.单糖 1 需要掌握的单糖结构： 葡萄糖，果糖，核糖，脱氧核糖 D-葡萄糖的链状结构和环状结构之间的转化 2）旋光性及其与构型的关系 / 两种异头物之间的变旋作用 D/L, R/S, +/-之间有关系吗？ 3）还原糖与非还原糖 半 缩醛 酮 的概念 什么反应可以用于鉴别还原糖？ 酮糖都是非还原糖吗？ 4）物理性质 5）化学性质：鉴别醛糖和酮糖的特征反应 醛糖与酮糖之间的异构化 氧化反应 还原反应 酯化反应和甲基化反应 形成糖脎 形成糖苷：什么是糖苷？如何形成？ 3.寡糖 糖苷键及其对酸碱的稳定性 还原端与非还原端 区分还原糖与非还原糖 寡糖的命名与结构，如： 麦芽糖 Glc 1 4 Glc 蔗糖 Glc 1 2 Fru 4.多糖 多糖的生物功能 同多糖与杂多糖及其代表 淀粉与纤维素在结构与功能上的区别 细菌细胞壁的主要成分 5.复合糖 复合糖及其主要功能 蛋白多糖和糖蛋白的区别 糖脂 两种糖肽键 O-, N- 6. 糖链的结构分析：P.72 第三章 脂类 1.脂质的各种分类，每一类的功能及代表物 2. 贮存脂质 脂肪酸：长链羧酸 分类 结构：不饱和脂肪酸的C C双键多为顺式 cis 命名： 18:2 9c,12c 性质：熔点/溶解度与结构的关系 必需脂肪酸 三酰甘油 化学通式 分类：简单三酰甘油，混合三酰甘油 物理性质：熔点与结构的关系 化学性质 水解与皂化 – 皂化值 氢化和卤化 – 碘值 乙酰化 – 乙酰值 酸败与自动氧化 – 酸值 3 蜡：长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯 3. 结构脂质 1）甘油磷脂 – 甘油为骨架 化学通式 一般性质 物理性质 两亲性 电荷 水解 2）鞘磷脂和鞘糖脂 – 鞘氨醇为骨架 3）糖脂和脂蛋白 糖脂 – 脂和糖通过糖苷键共价结合 甘油糖脂 鞘糖脂 脂蛋白 – 脂和蛋白质非共价结合 血浆脂蛋白的分类，结构与功能 4. 活性脂质 萜 – 异戊二烯 类固醇 – 甾核 5. 脂质的分离和分析：P.119 第四章 氨基酸，肽，蛋白质 1. 氨基酸 -氨基酸的化学通式和一般结构 蛋白质中发现的氨基酸都是L型的 20种常见的蛋白质氨基酸 光谱性质: A280 Trp, Tyr, Phe 4 氨基酸的酸碱性质 兼性离子 可电离基团 滴定曲线 缓冲范围 pKa pI 电荷 化学性质 -氨基参加的反应 -羧基参加的反应 -氨基和 -羧基都参加的反应 侧链R基参加的反应 哪些反应可用于鉴定氨基酸？ 哪些反应可用于氨基酸序列测定？ 用离子交换层析分析氨基酸混合物的原理 2.肽 肽键的结构： 肽平面 共振相互作用 反式结构 肽的结构 肽链具有极性 氨基酸残基以肽键相连 肽链左端为NH2末端，右端为COOH末端 3 肽的电离行为 滴定曲线 pI 等电点 pKa 电荷 4 肽的化学性质 与氨基酸一样有光活性，能进行 -氨基、 -羧基、侧链R基参加的反应 鉴定反应： 双缩脲反应：只适用于肽和蛋白质，不适用于氨基酸 茚三酮反应：适用于氨基酸、肽和蛋白质 3. 蛋白质 蛋白质的化学组成 蛋白质的各种分类 蛋白质功能的多样性 蛋白质的性质 酸碱性质: pKa, pI, charge 胶体性质 蛋白质的分离提纯与鉴定 根据什么性质采取什么实验手段 测定蛋白质分子量有什么方法？ 测定蛋白质浓度有什么方法？ 蛋白质分离提纯的一般步骤是什么？ 蛋白质的分离提纯 1. 简介 结构与功能的关系 稳定蛋白质三维结构的作用力 蛋白质的四级结构 2. 一级结构 什么是蛋白质的一级结构？ 蛋白质的同源性及进化树 氨基酸序列测定 基本步骤？ 确定N端的反应？各有什么特点？ DNFB – Sanger’s method DNS PITC – Edman’s method 断裂二硫键的反应？ 确定C端的方法？ 羧肽酶法 3. 二级结构 肽平面，二面角，拉氏构象图 螺旋 每转0.54 nm, 3.6个氨基酸残基 手性：右手螺旋 极性 维系 螺旋结构的主要作用力：氢键 影响 螺旋结构的主要因素 折叠片 两种 折叠片：平行和反平行 折叠片与 螺旋的氢键有何区