桃贮藏保鲜操作规程.docVIP

桃贮藏保鲜 桃属温带水果，除黑龙江省外，在我国南北方均有栽培，但主要经济栽培地区在华北、华东各省。较为集中的地区有北京平谷县；天津蓟县；山东肥城、青州、青岛；河南商水、开封；河北抚宁、遵化、深县、临漳；陕西宝鸡、西安；四川成都；辽宁大连；浙江奉化；上海南汇区；江苏无锡、徐州。主栽品种为大久保、肥城桃、青州蜜桃、水蜜桃、白凤、中华寿桃等。2012年，全国种植面积约1119万亩，产量1143万吨。 一、桃贮藏特性 桃属于核果类水果，个别晚熟品种能短期贮藏，生产中贮藏很少。桃果皮的保护性差，易造成机械损伤；桃成熟期处于一年中的高温炎热夏季，采后后熟进程很快，采后常温下2-3天，果实即变软；乙烯可显著加速桃的成熟与衰老。 （一）成熟期和成熟度。多数桃品种在6-8月份成熟，个别品种如冬桃在10月成熟。晚熟和极晚熟品种可贮藏30-45天，早熟和中熟品种一般不作贮藏；拟长期贮藏的桃应在8成熟采收。 （二）品种及其耐藏性。桃品种间耐藏性差异很大。水蜜桃类耐藏性差，不宜贮藏；晚熟品种如青州蜜桃、陕西冬桃、辽宁雪桃、肥城桃等较耐贮运。大久保和绿化9号耐藏性也较好。尽管目前有部分农户有贮藏桃的愿望，但是贮藏时间超过2个月，即使外观良好，但风味品质会显著降低。 （三）贮运期不同品种易出现的问题。低温下贮藏时间长时容易产生冷害，症状是果肉产生不同程度的絮状或硬化、褐变，风味明显丧失。低温冷藏最大难题就是由冷