第四讲第二章绿色食品质量标准体系.docVIP

第二章绿色食品质量标准体系 教学目标：1、绿色食品产地环境质量标准 2、绿色食品生产技术标准 3、绿色食品包装与标签标准 教学难点：1、绿色食品产地环境质量标准 2、绿色食品生产技术标准 教学步骤： 1、环境标准是由政府制定的强制性法规。所谓环境标准体系是指为保护和改善环境质量，有效控制污染源排放，从而获得最佳的经济和环境效果，由环境保护机构全面规划，统一协调，分工、组织制定的一系列标准的总称。它是评价和提高环境质量水平的重要技术基础。 绿色食品产地环境质量标准是一系列用于度量、测定产地环境质量水平、污染物排放强度或有害能量释放强度并具法律效力的控制量，是以生态环境、人体健康为基准，由中国绿色食品发展中心委托有关环境管理、科研、教学部门，根据实现一定时期内环境目标的需要，以及各类环境的不同功能和技术、经济上的可行性来制定。 绿色食品标准规定：产品或产品原料产地必须符合绿色食品产地环境质量标准。绿色食品产地的生态环境主要包括大气、水、土壤等因子。绿色食品产地应选择空气清新、水质纯净、土壤未受污染，具有良好农业生态环境的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道，多选择在边远省区、农村等。 2、绿色食品产地环境质量标准制定的依据和原则 环境质量标准是以环境质量准则或指南为依据的。所谓环境质量准则或指南是污染物浓度与其对环境的不利影响的资料综合和相关分析。 在制定、执行和修订绿色食品产地环境质量标准时，应遵守以下原则： 1）、可以借鉴或参照国外的环境标准，但不能脱离中国的经济、技术发展水平。 2）、既要坚持同一环境功能、同一质量制定水平下的环境标准的统一性，又要避免不顾具体条件的“一刀切”。 3）、标准的高低和宽严要掌握适度，在可能的条件下应经过经济、技术上可行性的论证。必要时还应测算实现不同标准的代价和收益，即投入产出比，进行数学模拟，以求最优结果。 4）、保持环境标准之间的一致性。 3、绿色食品产地环境质量标准 对大气的要求。要求产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源；不得有有害气体排放，生产生活用的燃煤锅炉需要除尘除硫装置。大气质量要求稳定，符合绿色食品大气环境质量标准。大气质量评价采用国家大气环境质量标准GB3095-1996所列的一级标准。主要评价因崐子包括总悬浮微粒 TSP 、二氧化硫 SO2 、氮氧化物 NOX 、氟化物。 对水环境要求。要求生产用水质量要有保证；产地应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区；水域、水域上游没有对该产地构成威胁的污染源；生产用水质量符合绿色食品水质环境质量标准。其中农田灌溉用水评价采用国家农田灌溉水质标准GB5084-92；渔业用水评价采用国家渔业水质标准GB11607-89；畜禽饮用水评价采用国家地面水质标准GB3833-88所列三类标准；加工用水评采用生活用水标准GB5749-85；主要评价因子包括常规化学性质 PH值、溶解氧 、重金属及类重金属 Hg、Cd、Pb、As、Cr、F、CN 、有机污染物 BOD5、有机氯等 和细菌学指标 大肠杆菌、细菌 。 对土壤的要求。要求产地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或非金属矿山，并且没有农药残留污染，评价采用《土壤环境质量标准》 GB15618-1995 。同时要求有较高的土壤肥力。土壤质量符合绿色食品土壤质量标准。土壤评价采用该土壤类型背景值的算术平均值加2倍的标准差。主要评价因子包括重金属及类重金属 Hg、Cd、Pb、Cr、As 和有机污染物 六六六、DDT 。 4、绿色食品生产技术标准 绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关健环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。 绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确规定。 绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。 绿色食品生产资料使用准则 《生产绿色食品的农药使用准则》 《生产绿色食品的肥料使用准则》 《生产绿色食品的食品添加剂使用准则》 对蔬菜实施监测的13种农药：甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、氧化乐果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯和百菌清。 该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品