高中化学新课标鲁教版必修二第三章第三节饮食中的有机化合物学案.docVIP

第三节 饮食中的有机化合物 第3课时 酯和油脂酯化反应CH3OH）呢？ 三、酯和油脂 （一）、酯 1.　酯的定义 2.　酯的结构式： 【提问】根据在乙酸乙酯的实验中观察到的实验现象，推测乙酸乙酯具有哪些性质？ 【总结】3、 酯的物理性质 【活动探究】 乙酸乙酯的水解 试管编号 1 2 3 实验步骤 先加6滴乙酸乙酯，再加5.5mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL稀硫酸 1:5 和5.0mL蒸馏水,振荡 先加6滴乙酸乙酯，再加0.5mL30%的烧碱溶液和5.0mL蒸馏水,振荡 将三支试管同时放到的70-80℃水浴中加热3~5min，观察现象，闻试管口的气味 实验现象 实验结论 根据酯的水解产物分析酯在酸性、碱性、中性哪种条件易水解呢？ 【交流讨论】由实验得出在有酸、碱存在和加热条件下，酯可以发生水解反应，生成对应的有机酸和醇。浓H2SO4 、的作用是催化剂，从化学平衡的角度考虑，在酯的水解反应中，用稀硫酸和NaOH溶液哪种做催化剂更好？ 【总结】4. 酯的水解 写出方程式 【】C17H35COOH）和甘油[C3H5 OH 3]在浓硫酸作用下也可以生成酯。请同学们写出化学方程式 （二）. 油脂 1、定义 2、组成 3、分类 4、水解反应及其应用 【】. 为了促进酯的水解可以采用的最有效的措施是 （??? ）A．加酯的用量? B.增加水的量? C.加热??