欧式面包的种类.docVIP

欧式面包的种类 欧洲面包制作的主流还是偏向简朴简单，硬朗，口感较为扎实，更能凸显小麦或者其他原材料本身风味的面包。有着独一无二的主食地位，其更追求与各种食材，菜肴，饮料，酒类的搭配。欧洲面包种类繁多，根据国家分布不同。 德国 --纽结饼brezel 主要的原料是小麦粉，会混入5%左右的黑麦粉等，面包表面为了有明媚发亮的颜色，在德国，需要将面团放入苛性碱的水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状，让他成为德国面包房里的标志，口感较硬，组织较紧实，上面的粗盐也为他增加了风味，它既可以成为早餐主食，也是下德国啤酒的好伴侣。此外，黑麦系列的面包也是德国面包的传统。在严寒的德意志北部，种植黑麦比小麦容易得多，另外，为了御寒，经常吃油腻食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食来综合，这决定了黑麦面包的地位。 意大利 --夏巴塔ciabatta 夏巴塔有拖鞋啊鞋垫等等的意思，所以形状比较扁平，现在这款主食面包在欧洲各国也非常的流行，是意大利北部原产的面包。 夏巴塔包裹大量气泡的面心和薄薄的表皮，富有咀嚼感，搭配食材做成三明治再合适不過。与大量使用橄榄油的意大利料理十分契合。因为是一款食用时再次烤制为前提的面包，所以一般烤得较浅，表皮的顏色也比较淡。可以完全品尝到面包中的水分。 英国 --英式吐司english bread 因为用了100%强力粉，所以跟我们想象中的吐司有点不同，是典型的英式餐桌面包，英国流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感轻盈，微微烤一下两面，配上红茶，以及最经典的B.L.T 培根，卷心菜，番茄 就是很常见的英式三明治了。 司康scone 腐国还有经典的无发酵面包，司康scone。抹上果酱，夹上cheese都非常合拍。 英式的早餐，下午茶都有它的身影，它的好坏，是决定一顿经典下午茶的重要依据~