酥皮蛋挞的做法-2.docVIP

酥皮蛋挞的做法（西点-超详细的千层酥皮做法） 制作步骤： P1：千层酥皮材料： 低筋面粉克，面粉用油：黄油克。 P2： 把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。 P3： 包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。 P4： 隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是 用来起酥的黄油层。 P5： 醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍， 把黄油如图排在面片的一边。 P6： 面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。 P7： 把面皮擀长。 P8： 再折成三折，醒20分钟。 P1： 醒好之后横过来继续擀长。 P2： 再折三折，接着再醒20分钟。 之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。 如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。 P3：这样就形成了一份千层酥皮。 P4：对折一下，静置一旁备用。 P5： 接下来的时间来制作挞水，挞水的材料： 牛奶 P6：P7： 挞皮擀开，厚度3mm左右。 P1：从宽边卷起来。 P2：切成1cm厚度的剂子。 P3：剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。 P4：按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。 P5：灌入挞水，大约7分满。 烤箱预热 220度，烤 20-25分钟。 5