旭众月饼机给您讲月饼的故事.docVIP

广州旭众月饼机 –关于月饼的故事 『旭众机械王芬芬真诚为您服务，欢迎致电：1座机电话号码98 座机电话号码 QQ：座机电话号码3』 『旭众产品美名扬，走遍全球喜洋洋。选择旭众包子机，让您成为领头羊！*^-^*』 ★★旭众机械——打造世界包子机第一品牌★★★（^-^）（^-^） 哦！ *^__^* *^__^* *^__^* *^__^* *^__^* *^__^* 真的是物美价廉，物超所值哟！赶紧拿起手的的电话订购吧！ 真的很不错啦！ *^__^* *^__^* *^__^* 广式月饼的起源：“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。　 广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品——??中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。? 特点：广式月饼是我国南方民间传统应节食品，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品。 种类：广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。 【旭众机械王芬芬诚为您服务，欢迎致电：1座机电话号码98 座机电话号码 QQ：座机电话号码3】 苏式月饼的起源：苏式月饼状如小包点，外皮淡黄色，蛋香幼滑，紧挨着多层薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明的皮子，酥软而不易掉渣，博采广式月饼馅料，堪称江南水乡才子佳人的饼食版本。 原料：水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。（若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放）； 油酥：面粉100g、猪油50g； 馅料1：猪肉泥200g（肥瘦3：7）、榨菜一块、生抽2汤匙、香葱几根、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油1汤匙、蛋清1个。 做法：水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。（此中猪油可以不提前软化，但要用温水，避免猪油太硬而不好揉匀。此配方的水油皮非常柔软，但因为有油脂，所以很好揉，可以采用做面包时边揉边摔打的手法。只有水油皮有了很好的延展性，才可禁得住一遍遍的折叠不破酥露酥） 油酥中的材料揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟。把榨菜切碎...... *^-^*? 温馨提醒??：?*^-^*别掉入月饼“噱头陷阱”中?距离中秋节还有约一个月，月饼制作各大厂商，准备提前做火中秋月饼市场。各式各样的月饼机亦已上市，建议广大用户购买前要留心其机器的品牌、尽量选购老品牌的、是否有ISO认证以及有没有售后服务等细节，千万别被月饼机的“噱头”给迷了眼睛。? 苏式月饼：???苏式月饼有着最悠久的历史，以其制作精细考究著称，广受食客欢迎?！?苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。? 马铃薯五仁甜月饼?1 @, q1 t+ e# n7 G2 _ Z/ I3 L食界论坛--我们的食界论坛，互相交流的天地!加工工艺：制馅→制皮→包馅成型→烘烤→冷却 操作要点： ①制糖浆：先将清水的3／4倒入锅内，加入白砂糖煮沸5-6min，再将柠檬酸用少许水溶解后加入糖溶液中。如果糖溶液沸/ a J ?7 I8 O5 @# c??e0 D腾剧烈，可将剩余的清水逐渐加入锅内，以防止糖液溅泻。煮沸后改用慢火煮30min左右，煮至剩下的糖液约4kg即成月饼糖浆，贮放15～20天后才可使用。 ②制碱水：取碱粉16．9g，加入小苏打2g，用开水67．5g溶解，冷却后使用。③制皮面：将面粉放在台板上围成圈，放入糖浆和碱水，充分混合后再加入花生油，然后徐徐加入面粉，揉搓成细腻发暄的软性面团。面团要在lh内成形完毕。 ④制馅：按配方将不同原料配制成馅。 ⑤成形：南北各地制作广式月饼方法基本大致相同。在包馅时，除馅心配方略有不同外，皮馅比例也有差异，如广东制品的皮馅比例为1：（4～6），沪式制品为1：（1．6～1.8），滇式