服务员七天培训.doc

服 务 员 七 天 培 训 流 程 第一天 水吧：水吧（sop）服务流程,（重点）大副教一次，员工操作一次，合格为止； 工作原则： ①严格消毒程序，卫生安全第一，快速准确记录并提供合格饮品。送 ②常清洁、常整理，确保水吧环境整洁美观。洗 ③熟悉水吧厨房所有提供的饮品客用餐操作SOP。做 工作内容： 1、提前10分钟到岗进行交接，认真阅读交接本上的文字信息。迅速办理好交接手续（如；口杯、饮料、扎壶、拖盘、硬件设备、面巾、茶叶、等低资消耗品、及损坏物品的种类和数量、报损物品的种类和数量）了解当天情况，。发现问题立即上报当班负责人。 2、检查卫生（扫地，除尘，清洗杯具、除异味）物品摆放（硬件配备的使用与保养，领备用品） 3、清洁、消毒杯具。 4、对制冰机、消毒柜等设备的日常清洁维护和保养。 5、管理好水吧物资。 6、控制水吧饮料的合理消耗（偷吃）。 7、协助咖啡厅、区域服务员递送饮品。 8、送水送餐： 敲门程序：区域服务员在得到服务请求时，应快速到达请求房间。轻敲房门3下：“您好，服务员”，得到客人允许后，方可轻声进入房间。 递送餐品、递送饮品：用托盘为客人服务餐品、饮品。认真核对确保准确无误，按照要求入房递送餐、饮品。“先生/女士，您好，这是您点的A/B/C/D，请慢用”，“如果您还有其他什么需要，请按服务铃，我们随时为您服务。”按离房程序离开房间，回到指定区域。 9.对于SOP我们财