服务流程与标准.ppt

收台：靠椅—口布—毛巾—玻璃器皿—牙签—小餐具—整台 * 1、先生/小姐请看菜单 2、祝大家用餐愉快 1、领位员打开菜单的第一面，站立于客人右侧，按先宾后主，女士优先的原则依次把菜单送入客人手中.2、行30度鞠躬礼3、与服务员交接好人数、客人姓名，以便服务员能知道谁是主人，便于服务 上菜单 五指并紧，手和手臂斜引向下，指向椅面 先生 }请坐 小姐 双手扶椅靠背，右脚前半步抵住椅子横档，轻轻向后提起，与餐具对位成形 请宾入座 1、五指并紧，掌心则向上方，以肘关节为侧重心，小臂和手掌指引向入厅方向 1、您好！欢迎光临 2、请这边走 1、站姿端正，面带微笑，双手交叉于小腹前，上体前倾行30度鞠躬礼。2、左手拿菜谱，右手为客人指示方向 迎宾入位 手势搭配 语言搭配 基本要求 服务流程 手势搭配 语言搭配 基本要求 服务流程 手臂斜引向椅子面 1、XXX您好，欢迎光临！我是XXX服务员希望大家为我的工作和我们的出品提出宝贵意见，谢谢2、先生/小姐，我可以为您（把衣服挂起来，把包放好）3、请坐4、先生/小姐，替您把烟点上 1、站姿端正，面带微笑，行30度鞠躬礼2、宽衣接物，双手服务，提住衣领或包裹3、与引位员一起为客人挪椅入座4、点火服务，左手背于身后，右手臂伸出，右手打火，火苗适中，距烟头1至2厘米，一次打火只能点一只烟，不能连续使用5、注意客人的其他需求（如白开水，空水杯