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餐饮服务题库多选题 一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》 1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。 A、餐具 B、饮具　 C、盛放直接入口食品的容器 D、水果 2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品 3、餐饮服务单位的进货查验记录应当如实记录（ABCD） A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量　D、进货日期 4、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（BCD）。 A、报告食品药品监管部门　　B、立即停止经营 C、通知相关生产者　　D、通知消费者 5、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC） A、准确　B、及时　C、客观　D、全面 6、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施：（ABCD）。 A、进入生产经营场所实施现场检查 B、对生产经营的食品进行抽样检验 C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D、查封违法从事食品生产经营活动的场所 7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。 A、调查核实情况 B、将处理结果答复 C、不属于本部门职责的不予处理 D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。 8、 食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）: A、建立健全食品安全管理制度 B、加强对职工食品安全知识培训 C、配备专兼职食品安全管理人员 D、做好对所生产经营食品的检验工作 9、以下（ABCD）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。 A、食品安全监管部门　　B、承担食品检验职责的机构 C、食品行业协会　　D、食品消费者协会 10、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABCD）。 A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D、进货时未查验许可证和相关证明文件 11、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行风险评估。 A、生物性 B、化学性　C、物理性 D、辐射性 12、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB）。 A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用 C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法 13、食品生产经营者应当依照( ABD)从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A、法律　　B、法规　　C、产品订单和合同要求　　D、食品安全标准 14、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ABD） A、未经检疫的肉类　　B、腐烂变质食品 C、未经冷藏的食品　　D、超过保质期限的食品 15、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是(ABC) A、 发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患 B、 宣传食品安全知识 C、 督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品卫生水平 D、 加强食品安全监督 16、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 A、食物中毒 B、食源性疾病　C、食品污染 D、食品微量元素 17、食品生产经营单位必须做到：（ ABD）。 A、取得相应资质许可　　B、建立自身的食品安全管理制度 C、对监管部门食品抽检要付相应检验费　　D、接受监管部门依法实施的监督检查 18、凡患有（AB）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 A、痢疾、伤寒　　B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎　　D、高血压、糖尿病 19、下列（ABCD）行为必须遵守《食品安全法》。 A、食品生产 B、食品管理　C、食品流通 D、餐饮服务 20、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（ABCD） A、食品安全风险评估　　B、食品安全标准制定 C、食品安全信息公布　　D、查处食品安全重大事故 21、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD）。 A、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作 C、完善落实食品安全监管管理责任制 D、对食品安全监管部门进行评议、考核 22、食品安全法规定，对食品生产、食品流通、餐饮服务实施监督的部门分别是（B C D