家常小炒.docVIP

醋溜白菜需要调料： 葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。准备好所有的食材青红椒洗净切条，蒜瓣切末茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油原锅留少许底油爆香葱姜倒入青红椒翻炒均匀?倒入炸好的茄子翻炒倒入调好的料汁翻炒均匀淋入少许香油。翻炒均匀盛盘时撒香菜即好肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌将泡红辣椒跺成末将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁锅烧热，下油，倒入肉丝炒散加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香加木耳丝、玉兰丝翻炒几下倒入芡汁和葱花炒匀即可咖喱粉，高汤粉，鸡精，花椒，八角，茴香适量，还有干香叶，香叶做之前要撕碎。用水煮开。马铃薯3个，茄瓜1个，洋葱2个，大葱，芹菜各一条，青红辣椒适量。番茄一个，鸡翼鸡腿各两只。马铃薯，茄瓜，洋葱切成波纹状。用鸡汁，鸡精，酒，糖，醋把鸡腌好备用。用鸡油爆锅，加入辣椒，蒜头，大蒜，芹菜，洋葱，爆香，再加入马铃薯同茄果，炒香，加入预先调好的酱汁，转入煲度慢火焖。用姜蒜爆锅，把腌好的鸡炒，炒得鸡的表皮略为发白就可以放入原先的煲里焖了焖到马铃薯用筷子都可以夹烂的时候就可以加入青椒同番茄，试下味道，可以适量的加入蚝油调味。用牛奶配成的芡汁然后加入用牛奶，鸡蛋，粟粉配成的芡汁勾芡材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。 调料： 盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。 将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。鸡翅500克，蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；待汁水基本收干，略成胶状即可盛出1.生牛肉放凉水中拔两个小时左右,出净其中的血水 2.牛肉切块,用酱油,料酒,胡椒粉,一点水腌制,最后用油抓匀 3.热锅凉油,放入牛肉块,快速翻炒至稍变色,加入葱姜蒜,干椒,喷些料酒,加生抽老抽,翻炒均匀后加入足量水,适量白糖,投入花椒八角包,煮沸后专小火炖半小时 4.放入土豆,胡萝卜块,煮至半熟,加入洋葱块 5.最后调味,点香油,撒香菜,出锅新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。 西芹百合炒虾仁 西芹?适量鲜百合?适量红彩椒?适量虾仁?适量鸡蛋清?1/2姜片?适量盐?适量鸡精?适量水淀粉?适量白糖?少许 西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。鲜菇芦笋小炒 准备材料，芦笋、香菇、黄彩椒。将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅再放入香菇片和黄彩椒翻炒淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可原料： 黑鱼片、胡萝卜半根、青椒半个、冬笋1个、姜片少许、葱段少许。 调料： 盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉。 做法： 1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上； 2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。 3、锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用； 4