当蛋清遇上花生米.docVIP

当蛋清遇上花生米—糖衣香酥花生米 查看评论 标签：糖衣香酥花生米? 2011-09-19 09:42 精华 ? 原料：花生米100克，鸡蛋一个，白糖5勺，适量花生油 【功效剖析】 花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。 做法： 1.???? ? 找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。 2.???? ? 白糖加入蛋清中。 3.???? ? 用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。 4.???? ? 锅中把油烧温，放入花生米炸透。 5.???? ? 待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。 6.???? ? 蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。 【温馨提示】 1.???? ? 一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。 2.???? ? 锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。 3.???? ? 炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。