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本科生毕业论文（设计）开题报告 论文（设计）题目 溶剂浸提法提取柿皮色素的工艺研究 学生姓名 xxx 系、专业 生命科学系 食品科学与工程 指导教师 xxx 选题目的、价值和意义 ? ?柿子为柿科柿属植物，又名米果，大多分布在热带和亚热带，原产于我国长江流域及其以南地区。 柿子是一种含有多种维生素、多种微量元素、多种氨基酸和其他生物活性成分的保健食物。迄今为止，各国科研工作者发现了柿子果实中的多种活性物质成分，包括类胡萝卜素、多种维生素、糖类、酸类、黄酮和甾醇类等[1]。柿子可被加工成柿子糖、柿子汁、柿饼、柿子面、柿片干等产品。而柿子皮是柿子深加工的副产品，约占柿子重量的十分之一，在我国，柿子皮除了部分作为饲料，大部分被白白浪费。为了充分利用这一资源，本文在前人研究的基础上作了进一步的试验。 目前我国对柿子的研究主要致力于对柿叶和柿果的研究，而对于富含生物活性成分的柿子皮的研究相对薄弱。对化学工作者来说，如何经济、有效地将这些活性成分从柿子皮中提取分离和富集，变废为宝，将是一件十分有意义的工作。 本课题在国内外的研究状况及发展趋势 近年来，由于柿子具有良好的生态效益和经济效益，而引起了越来越多的科学工作者的重视。目前我国对柿子的研究主要致力于对柿叶和柿果的研究，而对于富含生物活性成分的柿子皮的研究相对薄弱。对化学工作者来说，如何经济、有效地将这些活性成分从柿子皮中提取分离和