8洗刷消毒间卫生制度.docVIP

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2017-06-08 发布于重庆
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8洗刷消毒间卫生制度

洗刷消毒间卫生制度一、严禁使用未经消毒的餐饮具。二食（饮）具进行消毒、清洗应严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。三物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上；红外线消毒120℃保持10分钟以上；洗碗机消毒水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。化学消毒法：餐饮具浸泡在有效氯浓度达到250mg/L 250ppm 的消毒液中5分钟以上。餐饮具经物理消毒后应达到光洁、涩、干的要求，经化学消毒后应达到光、洁、无异味的要求。、消毒后的餐饮具不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。应及时将消毒后的餐饮具放入张贴有“已消毒”标志的专用保洁柜内。规范卫生制度十项卫生制度之八