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怎样做老北京炸酱面
怎样做老北京炸酱面？教你做好吃的炸酱面 都吃过炸酱面吧，好吃吧，跟我一起学习一下怎么样做老北京炸酱面吧，其实步骤很简单，今天把从别处学到的做炸酱面的方法整理一下跟大家分享，希望你也能学会做好吃的炸酱面，给家人吃，给朋友吃。
一 热炸酱面做法原料：
原料： 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程： 1．把肉切成黄豆粒大小的丁。 2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。 3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。 4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
二 凉炸酱面做法
原料： 劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。
过程： 1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。 2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。 3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。 4．然后放酱下锅。 5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。 6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。 7．另取一锅，把劲面王面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。
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