水煮牛肉+番茄肉酱+盐蛋黄紫薯.docVIP

水煮牛肉+番茄肉酱+盐蛋黄紫薯 和以前在家里一样每次过完节总会有剩菜后遗症，本来打算用剩下的肉做个红烧肉的，可是买的里脊肉不适合做红烧肉，想想刚好可以试试水煮肉片，搭配还没用完的半截白菜和半截红薯及剩下的两个青椒一点点洋葱，再不用就要坏了。 ?午餐 1、准备材料：里脊肉4两，青椒2个半，洋葱五分之一个，熟红薯半个，白菜三分之一颗；调料辣椒，花椒，大蒜、生姜、豆瓣，生抽，料酒，鸡蛋一个，淀粉，根据个人口味适量放就行。 2、肉洗干净切成较薄的片，放一勺盐一个鸡蛋一大勺淀粉一勺料酒拌匀，腌肉的过程中准备其他的材料。 3、青椒、洋葱、红薯、白菜切小。白菜放入锅中用适量水加一勺盐煮熟捞出来放碗里，熟红薯切好放碗里。煮白菜的水倒出备用。 4、锅里放油放入花椒辣椒炸出香味捞出。下腌了大概十分钟的肉炒至变色，乘出备用。放入切碎的豆瓣、红辣椒炒出红油，放入大蒜生姜炒出香味，放入洋葱青椒炒出香味，放入之前煮白菜的汤。 5、开锅后放入肉片，用锅铲炒匀，锅里烧开半分钟即可。关火，出锅倒入之前有红薯白菜的碗里。 6、洗锅后，加油烧热，将之前炸好的花椒、辣椒放入肉片上面，浇上烧开的油，将花椒辣椒的香味引出。 半个小时不到，一款低调奢华有内涵的水煮肉片就出锅了，配上昨晚上做的老面馒头，不到半个小时一碗水煮牛肉和四个小馒头就消失不见了。 晚餐 下午爬山回来已经五点了，又该做饭了。从山上买回来一些紫薯，刚好可以搭配中秋节做月饼没用完的盐蛋黄；两个中秋节做披萨酱没用完的番茄都放四天了，今天怎么都得用了，最后看看冰箱除了肉也没有其他的的了，刚好做个番茄肉酱，中午还有一点点洋葱没用完刚好排上用场；中午水煮肉片还有几片肉没吃完，正好配放了几天的包菜了。 色香味俱全的番茄肉酱：番茄2个、里脊肉2两、自制番茄酱200g、洋葱四片、豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、辣椒油2勺、大蒜5个、胡椒粉一小勺。 1、肉用料理机绞成肉泥，锅里加油放入肉泥炒至变色捞出。用锅里剩下的油放入豆瓣酱辣椒油炒出红油，加入大蒜（可以多放点，大蒜配番茄味道很不错）甜面酱炒香。 2、放入洋葱炒香，放入胡椒粉，放入番茄（切成小丁）炒至水分出来，放入番茄酱（做了一周了再不用就要丢掉了），放入肉泥继续炒2分钟即可。 全程大约10分钟，这款番茄肉酱味道很浓，因为我没有放盐，只有豆瓣酱自带的咸味，所以不管是当菜吃还是拌面的酱都很适合，做了一大碗，等平时上班没有时间做菜的时候拿出来当菜或者拌面。 营养美味略带小清新的盐蛋黄紫薯：紫薯2个、盐蛋黄3个（自己用盐腌的鸡蛋黄）。 1、紫薯在刚开始做菜的时候就放电饭锅里蒸了，这会刚好蒸熟了。 2、锅里放适量油，放入弄散的盐蛋黄，炒香。盐蛋黄放入热油中会出现很多泡沫，非常的香，也很好看。 3、大约半分钟等泡沫很多之后放入紫薯弄散，小半碗水分两次放入，水分被吸收了再放第二次，这样炒出的紫薯才不会太干噎人。第二次水放入吸收后即可关火。 大约5分钟，一款营养美味的紫薯盐蛋黄就出锅了，真心不错，很适合小清新女孩子的口味。 最后一个水煮肉片剩汤放入包菜直接煮熟就行了，蔬菜放入肉汤里出来的味道比起单独炒出来的味道要好的多，蔬菜吸收肉汤的肉香味，既有肉的香味又有蔬菜的脆爽味，非常适合没肉的晚餐。 不到一个小时，三个菜就做好了，这次三个菜都得到了认可，而且把家里放了几天的剩余材料都用完了，加上色香味营养齐全，自己还是比较满意的。