自制上汤面.docVIP

我很喜欢吃面，如果上街赶上饭时，一定会跑到“康师傅私房牛肉面”去吃一碗清炖牛肉面。弹牙的面、美味的汤、几块货真价实、酥烂的牛肉，所有的精华都集于一碗面中，有什么理由不爱上它呢？ 我觉得好吃的东西就总想推荐给自己的家人，于是和老李出去就鼓捣他去吃“康师傅”，第一次吃时他也觉得挺好吃，但是觉得一碗面二十几块，价格有点贵。后来又有一次我俩去爬山回来后，在“花溪王”吃了全家福面后他就不再觉得康师傅贵了，因为花溪王一碗全家福也要十五块，可是那个味道跟康师傅就没法比了。自从有了在外吃面的经历后，老李也改了他在外一定吃米饭炒菜的习惯，也渐渐地喜欢上了吃面。 不同的面，由于各家汤的味道不同使面也有了不同的味道。我俩还吃了“味千面馆”家的拉面，味千家的面汤是浓浓的白色而且香味四溢，不知他们的汤都是怎么调制出来的。 我也想在家里做美味的汤面，就自己动手熬制了一锅汤，用了一根猪棒骨和半只鸡，虽然煮出来的汤不及面馆的那样浓白，但味道也还不错。我不知道如何能将汤熬到浓白，为了使我做的面有面馆的样子，我在汤里加了一些牛奶（放心，是吃不出牛奶的味道的），做成后还有点那么个意思，还要再学习啊。 熬制上汤： 原料： 猪棒骨一根（从中间敲碎），鸡半只（最好是老鸡），葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块，料酒少许。 做法： 1.将猪棒骨和鸡洗净后，焯水（水里可放一点料酒去膻），煮去血沫，清洗干净。 2.重新放入清水，放入猪骨和鸡、葱段、姜块、八角、桂皮，大火煮到沸腾后点少许料酒，用勺撇去浮沫，转小火煮2-3小时后关火，撇去浮油，撒些盐即可做为煮面的汤了。 ?上汤面的制作： ?1. 面：超市买回的袋装味千拉面。 2.准备两个锅，一个锅调制汤汁，另一锅煮面， 3.在超市买回来调好味儿的猪肉片，用油炒一下，倒一点生抽调色后捞出备用。 4.西兰花焯水后入油锅爆香蒜蓉，下入西兰花稍微煸炒一下捞出备用（也可用小油菜或者其它喜欢的菜，也可以加些蘑菇） 5.汤烧开后，放入盐和鸡粉调味儿。 6.待面煮好了，挑在碗里，然后加入调好的汤汁，码点炒好的肉片，放上炒过的西兰花，就好了。 老李和小李史无前例的把汤都给喝光了，说明了我做的这个汤还是不错滴。也让我有了继续努力的动力。