茯苓糕.docVIP

清宫茯苓糕 原料:茯苓,莲子,芡实,山药,粳米,糯米。 制法:茯苓等药各等分共为细粉,粳米、糯米另磨粉。取药粉3份,粳米粉5份,糯米粉2粉,用水和成糕,放入笼内蒸熟,做成小饼。每日早、晚各食1^2个。 功效:健脾益肾,宁心安神,延年益寿。 说明:此为清宫食疗秘方。茯苓,《神农本草经》列为上品,说它“久服,安魂养神,不饥延年“,是古代医家常用的益寿药。现代研究证明,茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组胺酸、麦角甾醇等,具有镇静和降血糖作用。茯苓聚糖能增强人体的免疫功能,提高机体的抗病能力,并有较强的抗癌作用。莲子,《神农本草经》列为上品,说它“补中养神,益气力,除百疾,久服,轻身耐老,不饥延年“。芡实,《神农本草经》列为上品,说它主治“湿痹,腰背膝痛,补中,除暴疾,益精气,强志,令人耳目聪明,久服轻身不饥,耐老”。 怎么用茯苓熬粥？ ?健脾养胃-茯苓粥：??? ????熟的茯苓，打成粉，兑到粥里喝。 ????生的茯苓，打成粉，熬好粥之后，也就是出锅前加到粥里，熬一会就可以了。 ????茯苓也可以兑牛奶喝。 ????用量，小汤勺，每人一勺。 专家观点：便秘的人应少吃茯苓。 ??????????腹泻的人可以经常吃一些茯苓。 ??????????细嚼慢咽有利于健脾胃。 何嘉博士现场演示茯苓糕的制作方法。 健脾养胃-茯苓糕： 【材料】米粉，就是大米粉。 ????????面粉。 ????????茯苓粉。 【比例】四比一，也就是用炒菜勺2勺的米粉，用炒菜勺半勺的面粉。 ????????一汤勺茯苓粉，也就是5克。 ????????同等比例的泡打粉，一汤勺。?????? 【制作】把三种粉混合搅拌均匀，加入四钱白糖。 ????????记住加温水（35度左右），水是总量的一倍，大概是炒菜勺三勺水。 ????????和成浓稠状，粥状。 ????????蒸之前，往碗底抹一点油。 ????????和好后，倒到碗里，倒到碗里三分之一左右，也就是少半碗的位置，蒸好之后，就膨胀到基本上一碗。 ????????等锅开后，再开始蒸，开锅之后，改成中小火蒸7-8分钟就可以了。 菜谱物语——茯苓糕 茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。 功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。 茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。 面粉200g茯苓15g温水200g葡萄干适量酵母粉3g泡打粉3g白糖15g 制作步骤 1.??茯苓用搅拌机打碎，与面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。 2.??将混合好的面粉，过筛。 3.??酵母粉到入温水中，搅拌均匀，静置5分钟。 4.??将酵母水倒入混合好的面粉中，搅拌均匀。 5.??倒入容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时（冬天温度低，锅内放热水，盖上锅盖，加速发酵）。 6.??发酵完成后（未发酵前的两倍），点缀些葡萄干，大火蒸10分钟。 7.??切成合适大小。 菜谱物语——莲子茯苓糕古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。 ??茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症。茯苓之利水，是通过健运脾肺功能而达到的，与其它直接利水的中药不同。苓桂术甘汤、四君子汤、四苓汤等均是有茯苓配伍的常用方剂。 ??而莲子与茯苓的巧妙结合，可以治疗长期腹泻的同时，具有美容、安神等很好的作用！但是便秘严重的患者要少量食用哦！ ??这个食物的做法，是跟《健康一身轻》的节目学的，但是做之前想再学习一下，却找不到原来的视频了！所以大小不一，尝试着做的！大家见谅哈~制作步骤 1.??大米（糯米）稍多，莲子和茯苓稍少一点。 2.??将大米（糯米）和莲子上锅翻炒。 3.??稍微变色即可！抄完之后我闻到一股旺旺仙贝的味道~呵呵 4.??将莲子、茯苓和大米（糯米）放入搅拌机中搅拌成粉面！ 5.??放入白糖，量根据个人对于甜味的敏感程度来定！ 6.??用温水和面，记得一点一点放，水别放多了！ 7.??揉成团团~ 8.??捏成小饼（嫌麻烦的朋友，可以直接把大面团擀成大饼，放入盘子中用刀切几下！） 9.??上锅蒸20分钟后，热腾腾的饼子就出锅啦！ 10.??来看看吧~可香了！有营养补身，又美味好吃的【莲子芙蓉糕】就做好啦！ 莲子茯苓糕做法小贴士 茯苓不好绞碎，最好多搅拌一会！整体的面面越细致越好！ 菜谱物语——枣泥茯苓糕 中秋时有人买了枣泥馅，还没来得及用月饼季就过去了