金沙年糕 年糕的另类吃法 Microsoft Word 文档.docVIP

我的菜谱 我收藏的 所有菜谱 菜谱导航 发布新菜谱 金沙年糕——年糕的另类吃法 漫香小屋 发表于2012-03-23 10:34 收藏到我的 ? 常做 ? 做过 ? 想做 菜品口味：咸鲜 主要工艺：烧 所需时间：半小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 蒸锅 3 4 3 0 0 (10人评价) 加入到菜单 食材明细 年糕 适量 咸鸭蛋蛋黄 适量 葱 适量 料酒 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 味精（视个人喜好，可放可不放） 适量 这是一道自己瞎琢磨出来的菜，是年糕的一种另类吃法。个人认为此种做法适合当菜，因为偏油。后来一想，如果要当主食，可以将炸的部分改为在开水中把年糕煮熟，再放入起了泡的蛋黄里裹上一层金沙，口感应该清爽一些，将会摇身一变成另类的炒年糕。哈哈，下次有机会再试试。 1 年糕和咸蛋黄备用。 2 将咸蛋黄加适量料酒上锅蒸熟，熟后用勺子压碎。（有点难搞碎，可能放保鲜袋用橄面杖橄可能会好操作点）再加适量盐、一点点糖，如果蛋黄咸度够了就不用加盐了。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 年糕切小块。 4 年糕块用温水泡一下后倒掉水。（为了能进行下步操作，更好地裹上淀粉） 5 往碗里倒入适量淀粉。 6 晃动碗，使年糕块裹上一层淀粉。 7 锅内油热后，放入年糕块炸至表皮变脆。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8 炸好的年糕盛出。 9 另起油锅，油热后，放入咸蛋黄，中小火炒至起泡。 10 放入炸好的年糕块炒，使其裹上蛋黄。装盘撒葱花，开吃。