关于迅速开展学校、托幼机构食堂食品安全、饮用水卫生.docVIP

关于迅速开展学校、托幼机构食堂食品安全、饮用 水卫生和传染病防治监督检查的通知 各中学、中心小学、区直属学校、幼儿园： 为贯彻落实全市近期卫生监督和疾病控制重点工作视频电视电话会议精神，保障广大师生饮食饮水安全，预防传染病在校园暴发和流行，经研究，决定迅速开展全区学校、托幼机构食堂食品安全、饮用水卫生和传染病防治监督检查工作，现将有关事宜通知如下： 一．重点检查学校落实食堂食品安全管理措施，包括学校食品安全管理组织机构与工作责任制情况；食堂食品安全管理制度情况；餐饮服务许可证和从业人员健康证持证情况；食堂卫生设施和环境卫生状况；食堂食品采购索证索票及验收制度的落实情况；食品贮存和加工情况；餐饮具清洗消毒保洁情况；以及学校统一供应的课间餐、营养餐以及其他各种形式的学生集体用餐的食品来源和卫生质量保证措施情况等。 二.检查学校落实饮用水卫生安全管理措施情况：包括建立饮用水卫生安全管理制度情况；直接从事供水、管水的人员持证上岗情况；自备水源的管理和水质检验情况；二次供水的卫生设施及其清洗、消毒、水质检验情况；直饮水的索证（许可证和检验报告资料）情况等。 三.开展学校传染病防治监督检查，包括学校建立传染病疫情监测和报告制度情况；设置或指定传染病疫情报告人情况；学生出勤、健康状况巡查（如晨检）及因病缺勤病因追查登记情况；传染病疫情登记和报告情况；组织学生进行健康检查情况；新入学、入托儿童预防接种证的查验情况；预防接种漏种儿童疫苗补种情况等。 四.检查方式和要求： 采取学校开展自查和卫生、教育部门监督检查相结合的方式，一要督促辖区学校全面开展食堂食品安全、饮用水卫生和传染病防治情况自查，及时发现和消除安全隐患，学校要认真填写和上报《学校食堂食品安全自查表》以及《学校饮用水卫生和传染病防治情况自查表》。二要迅速开展辖区学校、托幼机构食堂食品安全、饮用水卫生和传染病防治监督抽查，抽查比例不小于20%。要对照《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《生活饮用水卫生规范》和《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规范》等相关规定认真组织检查，及时发现学校卫生安全管理中的问题和薄弱环节，并督促指导学校进行整改，保障师生饮食饮水安全，预防传染病发生和流行。 各校可从新罗教育局网体卫艺栏 下载文件和表格,于9月20日前将本校自查情况（附件1、附件2电子版自查表）发送至区教育局,电子邮箱：ly2303157@。 联系电话：3292008 附件1：学校食堂食品安全自查表 附件2：学校饮用水卫生和传染病防治情况自查表 龙岩市新罗区教育局 2012年9月17日 附件1 学校食堂食品安全自查表 食堂名称： 食堂地址： 食堂类型：□大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园 负 责 人： 联系电话： 检查 项目 检查内容 结果（是/否） 备注 许可 情况 有无餐饮服务许可证或食品卫生许可证 有效期 年 月 日至 年　月? 日止 实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题 管理 制度 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是否有食品安全管理机构并配备专兼职食堂食品安全管理人员 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 是否定期检查食品安全工作并有记录 从业人员健康管理 是否建立从业人员健康管理制度 是 从业人员是否都取得健康合格证明，健康证是否都在有效期内 是 从业人数 个，有健康证人数 个。 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位 是否定期进行食品安全知识培训 原料 采购 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否有进货查验、索证索票并具有采购记录台账 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品 是否有采购、贮存、使用亚硝酸盐 食品加工制作 贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁，是否存在与有毒、有害物品及个人生活物品混放的情况 是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品 原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交